茶都安溪是中国的乌龙茶之乡，是铁观音的发源地。安溪人凭借一己之力，用神奇的“东方树叶”，打造了风靡全国的饮茶文化。在昨天的报道中，我们看到了铁观音今非昔比的市场现状，那么，安溪当地茶农们的生活又有怎样的变化？今天，我们的记者就直奔茶山，继续寻找答案。

你知道吗？安溪的产茶史可以追溯到唐代。安溪一直都有“茶树良种宝库”之称，而在众多茶树良种中，品质最优、知名度最高的就是“铁观音”。它起源于清朝，至今已有近300年的历史，西坪、祥华、感德就是安溪县久负盛名的铁观音主产区。

从安溪县城开车两个多小时，我们来到了祥华乡珍山村。这里平均海拔超过八百米，长年云雾环绕，正应了那句高山云雾出好茶。我们上山的时间，正赶上铁观音春茶采摘期。茶园绵延青翠，满眼新绿。但却没有看到我预想中繁忙的采茶场景，走进一处茶园，我们见到了村民陈水源。

珍山村茶农 陈水源：这边也是茶园，这些已经荒掉了几年了，应该有7、8年了，但是里面一些草拨开还能看到茶。

这处荒废的茶园就是陈水源家的，大概有十几亩，另外二十几亩茶园他索性送给了亲戚打理。曾经因为铁观音在家门口赚得盆满钵满，现在还是因为铁观音，陈水源不得不背井离乡。

珍山村茶农 陈水源：到2013年，2014年感觉不对劲，外面的铁观音太多，不是安溪县的铁观音也太多，冲击太大，不得不转行，我现在就在深圳做烟酒，心情还是起伏比较大，还是不太愿意的，还是很留恋铁观音的。

在珍山村，像陈水源这样选择转行的茶农大概有二十多人，几乎都是人到中年，与茶叶打了半辈子交道，又不得不另寻出路。村里的茶园也比鼎盛时期缩减了1000多亩。

难道在今天的茶桌上，经历了300年风雨的铁观音真的没有价值了吗？抛去商业的光环，它还剩下什么？

现场：泡铁观音开水一定要滚烫，一定要达到100℃，我们这有个术语叫悬壶高冲。

在祥华乡的这间品茶室，我打算重新认识这神奇的“东方树叶”。懂茶的人，都知道铁观音“兰花香 观音韵”。“绿叶红镶边，七泡有余香”，说的就是铁观音。

现场：我可以教你一下怎么闻香气，把这个盖子拿起来，放到鼻子下面一点点，香气就会往上，热气是往上走的，你才能够闻得出来。这三款茶，这款茶它的叶底比较粗老，它的香气比较粗香一点，这款你闻下，有一股酸甜味，汤水里有点点甜度，这个属于花果香比较明显的。

安溪县茶叶学会秘书长 陈进火：（您觉得铁观音区别于其它的茶最大的魅力在哪里？）在于它的香气和滋味，因为我们的香气非常丰富，滋味也是比较浓厚，有个做青的工序，香气成分就是通过这个工序转化过来的。

从小在茶乡长大，大学攻读茶叶专业，毕业后从事茶叶研究工作，陈进火对铁观音一往情深。在他看来，颠峰时期的铁观音虽然创造了傲人的商业价值，但在利益的驱动下，也滋生了很多市场乱象。当下这个相对冷静的市场环境，对于铁观音的长远发展来说，未必是坏事。

安溪县茶叶学会秘书长 陈进火：一些不适合铁观音生产的茶园退了一些，现在也在推动一些农田的退茶，倒逼我们把质量做得更好，我们就是坚守制茶的匠心，做好我们自己，实实在在把我们的好茶做出来，得到市场认可，整个产业自然会继续发展上来，其它茶叶品种也在发展，你现在要重新回到一枝独秀是很困难的，但是我们会一直不断努力，把我们的市场重新拿回来，哪里失去的再把它拿回来。

记者 胡兰兰：如果不是来到安溪县，来到祥华乡，我可能很难知道这一片小小铁观音背后那300年的沉淀，更不会发现这片茶园背后藏着的那份人间欢喜和辛酸。每次来到茶园，阳光茶香总能让人心情特别宁静。也不免让人为它不复盛世的模样而感到些许遗憾。可能你会说这就是人间百态，这就是市场竞争下的必然。但我还是难免好奇，铁观音的路究竟该何去何从？