说完陕北的年味儿，我们再来说说闽南餐桌上的“年味”。吃年糕，年年高，一块年糕，对于闽南人来说，不仅是美味、更是对新年美好生活的寄托。今天（2月14日）的《闽南年味》系列报道，我们就去蒸年糕。

年味闽南 蒸年糕 年年高

现场：坐了，开始喽，哇，做年糕喽。

年糕好吃吗？

小女孩：觉得很黏。

小男孩：QQ的。

过年为什么要吃年糕

小男孩：因为要拜天，敬天公。

为什么叫“年糕”？

现场：每年都要蒸，今年如果做5斤。（明年呢？明年要做几斤？6斤？）对。（那再过一年呢？）7斤，这个蒸笼就这么大，你说它会不会一直高起来？（会！所以叫 “年糕（高）”？）对。

开始做“年糕”啦~

主料：糯米 红糖 油 白糖

首要让“米”经过物理转化变为“米糊”

翔安新圩镇桂林村 沈辉煌：均匀，速度不要太快。

现场：哇出来了，出来了。

翔安新圩镇桂林村 沈辉煌：我们这边的做法就是，都是用石磨（磨糯米），因为机器磨的，Q弹度达不到（要求）。

翔安新圩镇桂林村 沈辉煌：（红糖）颗粒的话都要挑出来，把（颗粒）磨碎了。

现场：这个（红糖颗粒），还没（磨）好。

放入少量油之后

米 水 油充分搅拌

用时间来融合

为什么要在春节做年糕

现场：老天爷保佑我们风调雨顺，稻谷丰收的（时节）我们就要做年糕（用）收获来的东西来祭拜他们。

吃年糕有什么寓意？

现场：那（把年糕）送给老人家。（他会怎么样？）岁数会高，如果小朋友吃了年糕，他考试的时候分数会一直高。

经过充分均匀搅拌 准备蒸年糕啦~

现场：帮帮忙，看着哦。

认真看 仔细做~

现场：（糯米糊）装太满它蒸起来就会流出来外面，所以说你只能装一半。

翔安新圩镇桂林村 沈辉煌：因为小时候农村这边，比较没有什么零食可以吃，就是春节的时候才有这块年糕，拜天公都必须要用的，（有了）这几样才算过年。

现场：哇。

Q弹的年糕出炉啦~

现场：想不想吃啊，想。

翔安新圩镇桂林村 蔡再兴：这个米是自己家种出来的，自己磨用这种蒸笼蒸出来的，真的是别人（做的）都比不上这种年味。