受到疫情影响，其实从上学期开始，就有不少学校选择集中配餐服务，来保障校园里的餐桌安全。明天就要开学了，我们再去配餐企业，看看他们准备得怎么样了。

在夏商营养餐有限公司的中央厨房内，工作人员正在将储存的餐具从仓库搬运出来准备清洗，现场工作人员介绍，目前他们已经和我市30多所中小学签订了集中配餐协议，马上要开学了，他们还设立了专门团队和生产线来负责学生餐。米、面、油、调味料等食材，也都增加了库存。

厦门夏商营养餐有限公司品控部经理 洪辉鹏：专门的厨师来制作，会针对学生口味上的需求也好做调整，固定的厨师来做，一个是从口味上来满足这个条件，另外从菜品的安全质量把关来说，会相对稳定，便于整个过程的管控。

除了制作过程外，在配送环节也有专门的保温箱，同时所有参与学生餐制作的人员都已经做完核酸检测。

厦门夏商营养餐有限公司品控部经理 洪辉鹏：蓝色的（保温箱）主要用于学生餐，这也是便于整个过程的管理，包括箱子的清洗，每一箱从这边组装完之后会进行密封，会贴上封条，在运输过程中有安全防护。

厦门古龙食品有限公司也担负着全市40多所中小学的供餐，工作人员说，今年由于疫情防控的特殊情况，不少学校都会选择这种安全、便捷的集中配餐服务，所以他们也专门在这一领域加大了研发投入，公司中央厨房内的这台“蜘蛛手”，就是刚刚投用的新装备。

厦门古龙食品有限公司副总经理 盖军：我们的盒饭在这边装完之后，要装到箱子里根据班级的情况，每个班级会配多少盒饭，通过蜘蛛手来完成装箱工作。

在菜品打包环节，中央厨房内还增加了两条覆膜生产线，将分装好的餐食直接用保鲜膜覆盖打包。工作人员介绍，通过使用这些机械设备，一方面能够加快配送速率，另外也减少了配送环节的人工参与，避免餐食二次污染。在菜品制作方面，他们也根据校方和学生的需求，每天换着花样地制作一些学生更喜欢吃的菜品。

厦门古龙食品有限公司副总经理 盖军：我们下半年预估学生餐日供餐量的峰值会突破两万份，跟今年上半年相比会翻一番。