楼下买菜、楼上下锅，这样的火锅店、烤肉店你见过吗？近日，厦门的菜市场增添了不少新消费场景，火锅店、烤肉店、自助茶室等纷纷“落户”菜市场，独特的市井烟火气与新鲜实惠的食材，吸引了众多年轻人打卡消费。

食材新鲜价格实惠 吸引年轻人打卡消费

走进夏商（集美）农贸市场，一楼与二楼设有蔬菜、海鲜、肉类等摊位，看似与普通菜市场并无差别。再往上走到三楼，您便能发现它的不同，火锅、烤肉、自助茶室……各种年轻人喜欢的美食店铺都藏在这里。独特的“市井风”装修加上菜市场浓浓的烟火气，晚上不到六点，不少店铺就已经坐满了年轻人。

市民 李先生：它这边的菜品比较新鲜，因为都是菜市场直接拿的，其实现在吃东西，大家都是追求健康新鲜，性价比也很高。

素菜不超过10元，肉菜不超过20元，店里的菜品不仅价格实惠，还允许客人自带海鲜等食材，真正实现“火锅自由”。

火锅店老板 孔蓝星：已经开了一个多月，每天晚上都会排队，生意非常好，基本上排队会排到夜晚9点半左右。我们的采购，像新鲜牛肉、生蚝、面条，还有部分的蔬菜、鸡蛋都是在楼下采购，非常方便，租金对比外面的街铺或者是商场里边的店铺，至少便宜了三分之一。

夏商市场运营有限公司副总经理 黄少华：现在（市场）有十多家餐饮店，新业态对我们这个市场人流带动作用也是很明显的，很多年轻的消费者进来以后，他们不但会到餐饮里面消费，他也会到我们市场购买一些鲜活的海鲜到上面加工消费，这种新旧业态（相结合）起到了良性的互补作用。

除了集美农贸市场里的火锅店，开在八市旁的烤肉店也成了年轻人的新潮打卡地。自助小料台、冷冻柜自取肉品、有需要就用对讲机呼叫店长……这家开在菜市场边上的自助烤肉店，吸引了不少市民游客就餐。

市民 梁女士：她（老板）说如果本店没有提供的菜品可以自己提供，觉得会相对人性化一些，（我们今天有带什么菜品）我们有带常见的一些蔬菜，很常见的茄子、芦笋之类的，觉得烟火气非常浓重，这种室外的（烤肉）没有体验过，所以觉得很新奇很新鲜。

烤肉店老板 马女士：我们目前开业快一年了，经营状态还是很好，每个月老顾客回过来再吃的基本上达到30%选在这个地方（菜市场），我们主要想体现的点就是烟火气，就是市井味，我们想把烤肉还给菜市场，让顾客有更多的自主权。

专家：融合多元业态 打造消费新热点

菜市场摇身一变成为热门餐饮打卡地，这其中的“流量密码”是什么？专家表示，菜市场独特的烟火气和新鲜的食材本身就自带“流量”，市民游客不仅能吃到性价比高的美食，还可以感受本地市井生活。市场和商家看到其中的商机，巧妙融合多元化业态，为消费者提供了新的消费渠道和消费体验，对于菜市场、餐饮店和消费者是一个多方共赢的局面。

厦门大学王亚南经济研究院副院长 王艺明：商家应该提高卫生的标准、环境的标准，改善经营的环境，应该诚信经营，做成一个可持续经营的项目，做出品牌的效应。从政府角度把原来的旅游资源利用起来，跟八市传统菜市场结合起来，做一个新的旅游项目，加大管理的力度，这个会成为新的旅游热点。