超加工食品让人越吃越傻？ 最新研究表明：超加工食品或加速认知能力下降

　　近几年，关于超加工食物的讨论备受关注，越来越多的声音倾向于：吃超加工食物会危害健康！一项最新研究表明，长期摄入高度加工食物，如方便面、含糖饮料或冷冻食品，可能会加快认知能力下降的速度。所以，超加工食品让人越吃越傻，是真的！

　　来自世界各国针对超加工食品的医学及流行病学研究数据表明：大量进食超加工食品与全因死亡率、整体心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、高血压、代谢综合征、超重和肥胖、抑郁症、肠易激综合征、整体癌症、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖、青少年哮喘和喘息，以及虚弱的发生率具有显著相关性。美国学者对3632名60岁以上老人就饮食与认知能力相关性做过评估，结果发现，大量摄入超加工食品，会加重老年人的认知障碍。以色列的研究证实，大量摄入超加工肉类和油/涂抹酱会让患2型糖尿病的老人的认知能力下降。此外，2022年阿尔茨海默症协会国际会议上发表的一项研究报告发现，每天进食超过“每日卡路里摄取量20%的超加工食品”就有可能会导致全球认知得分下降速度加快28%，包括记忆力、语言流利度和执行功能。

　　值得警惕的是，就全球趋势来看，这些影响，从人的儿童青少年期就已经在发生和累积了。超加工食品对我们健康的影响，只需要100千卡热量的超加工食品就能起作用，也就是不过两块曲奇饼干的量就可以。许多网红食品，都属于这类“沉默杀手”。无论奶茶、蛋挞、薯片、饼干、蛋糕，还是点心、汉堡、三明治、加工肉类、冰淇淋、沙拉酱，就连各种饮料和苏打水，甚至蒸馏酒都属于超加工食品。经常吃点儿，就有可能增加死亡率，跟香烟和人造脂肪酸一样具有威胁性。

　　近期，来自天津医科大学公共卫生学院的王耀刚教授团队开展的一项涵盖超7万人、随访10年的大型前瞻性研究结果显示，摄入太多超加工食品与较高痴呆风险之间存在正相关性。研究数据表明，每天多吃一包曲奇饼干+1份泡面，或者随便来份炸鸡+可乐，再或者多喝两瓶饮料，就能达到“摄入太多”的水平。已经吃吃喝喝了太多超加工食品，有没有办法可以“补救“呢？答案是肯定的。研究表明，每天只需要增加50克未加工或微加工食品，相当于半个苹果、一份玉米或一碗麦片，同时每天减少50g超加工食品，相当于少吃一块巧克力或一份鳕鱼条，就能让痴呆的发生风险降低3%。有研究者还通过统计分析发现，如果使用同等比例的低加工食品代替饮食中5%的超加工食品，就能将全因痴呆和血管性痴呆症的风险分别降低10%和12%。如果进一步将这个量增加到10%，能将全因痴呆症和血管性痴呆症的风险分别降低19%和22%。

　　【新闻观察：“口福”之上 健康第一】

　　说到这个超加工食品，您自己平常吃吗？对于这些关于超加工食品的研究成果，您怎么看？

　　一直以来，饮食健康都是第一位的。我们中国人对吃的讲究可以说是世界之首，但过去主要是口味，为了满足口福，现在在口福之上，我们还应该更注重健康。这也是近些年来大家的一种共识。至于过分加工的食品，这里面常常出现的是刺激味觉的食品添加剂，而目标群体更重要的还盯住了青少年，这对于身体健康来说都是极为不利的，所以健康饮食的概念需要一个全民层次的提升！今年有个特别火的市场就是“预制菜”市场，这个也是从中央层面就非常重视的一个市场。为什么？这说明饮食健康，有利国民身体，已经成为一个从上到下，从国家到个人层面都十分重视的一个问题。自然也会是资本市场的潮流所在，未来很有可能会产生新的市场领军企业。

　　那么，到底什么是有利于我们身体健康的饮食？我们经常在报道中或者微信微博推文中看到有这样那样的专家建议。那么这些专家到底都是什么专家？又是依据什么样的科学来给出的意见？我个人觉得为了防止我们普通人在飘忽不定的专家意见中迷失。国家管理层面应该规范专家的标准，到底哪些人依据什么样的研究可以给出全民性健康意见，这样才更有利于全民健康饮食的稳步提升。