连锁快餐店里售卖的汉堡、薯条、炸鸡等食品，是大家经常消费的。日前，湖里市场监督管理所组织执法人员，突击检查了辖区内的两家连锁快餐店，发现后厨卫生和冷链食品的追溯体系都存在问题。

湖里市场监督管理所中队长 王勇：按照《食品安全法实施条例》，冰铲是不允许放在里面的。

在海天路上的这家麦当劳餐厅后厨，执法人员发现冰铲直接放在了制冰机里，制冰机旁的消毒水桶也是空的。执法人员表示，冰铲在没有使用时，应该放在消毒水里，用的时候再把冰铲放到清水里过滤一遍，这样才能确保食用冰不会受到污染。这家麦当劳餐厅的做法，显然是不规范的。

湖里市场监督管理所副所长 林晓虹：都没有落实这个消毒，那你怎么消毒，根本没消毒，打开来看看是空的，没有消毒水，冰铲没有消毒，就会引起二次污染。

在后厨的冷冻库里，执法人员发现贮存的产品全部堆放在一起，没有分类、分区存放。

湖里市场监督管理所中队长 王勇：这块的话你要归类，不能挤压，你挤压过程中，中间的温度是达不到零下12度的，食品容易变质，要立即整改。

检查中，执法人员发现店里有销售从墨西哥和美国进口的果泥、薯圈等产品。但是，当执法人员要求商家调取“入市必登”追溯系统，查阅这两款进口冷链食品的检疫消杀证明以及供货方信息等内容时，工作人员却说他们前一天下午才申请“入市必登”追溯系统，现在还没有录入产品的相关信息。

湖里市场监督管理所中队长 王勇：新的系统建立以后，必须在24小时之内，更新上传电子档案及相关的内容，我马上就弄，那你赶紧要更新，把所有的数据，我们冻库里面的，进口冷链的，都要更新上去，后续我们的人员会来检查。

同样，在虎屿北路上的这家麦当劳餐厅，也是在近日申请了“入市必登”追溯系统，但产品信息还没有上传完整。执法人员说，根据《福建省食品安全信息追溯管理办法》，食品生产经营企业应该按照要求建立电子台帐，及时上传准确、规范、完整的食品安全追溯信息。在之前的检查中，执法人员就发现了这两家麦当劳餐厅没有申请“入市必登”追溯系统的问题，他们开具了《监督检查意见书》，要求商家整改。

湖里市场监督管理所科员 魏书博：我们执法人员向它下达了告知书，叫它们履行进口冷链食品的进货查验和建立索证索票制度，我们也会进一步地指导他们，把他们相关的所有品类，都录进“入市必登”系统里面，这样才能做到食品安全的严控，做到来源可溯，去向可查。

记者今天（25日）也了解到，目前，这两家餐厅已经将库存产品的来源信息，全部录入到了“入市必登”追溯系统。