夏季天气炎热，食物如果制作不规范或者储存不当，很容易变质，尤其是面包、糕点这类保质期比较短的食品。为了加强面包糕点制售企业的食品安全意识，降低食品安全风险，近日，集美区市场监管部门在辖区内针对面包糕点制售行业，开展了食品安全专项检查。

集美区食安办秘书长 周志坚：我已经和你们讲过多少遍了，这个要进冷藏，因为只要有动物（添加肉制品）的东西，一定要进冷藏，现在又没进冷柜。

在集美区集源路上的这家向阳坊面包店，一进门，执法人员就发现商家没有把自制的三明治、披萨面包等放进冷藏柜。执法人员表示，这类面包都属于冷链即食食品，制作好后如果没有在两个小时之内食用完，就需要冷藏储存，以免变质，引起食物中毒。

集美区食安办秘书长 周志坚：现在按照餐饮（服务）规范，在8到60摄氏度之间，煮出来2个小时一定要吃掉，所以一定要冷藏，不进冷藏就会慢慢产生细菌，从量变到质变，到一定程度的时候马上就会变质。

执法人员还发现这些三明治以及其它一些自制面包的标签也不规范，没有标明储存条件、食用期限等。现场，执法人员要求商家立即整改。

不远处的義兰中糖饼店，主要制作和销售各类馅饼。检查中，执法人员重点查看了操作间的“三防设施”、商家的经营资质、人员健康证等。结合常态化疫情防控的要求，执法人员还检查了员工晨检记录、场所消毒记录等，发现员工的体温测量记录没有具体到多少摄氏度，存在一定的安全隐患。

集美区食安办秘书长 周志坚：你不能写是，量体温要量到多少摄氏度，因为现在疫情，所有都要量到多少摄氏度。

另外，执法人员还提醒糕点食品从业者，在门店自制的面包糕点只能在各自门店自销，不得批发给商场或其他经营者。集美区市场监管部门表示，针对发现的问题，他们后续还会开展“回头看”，跟进、落实商家的整改工作，杜绝标识不规范、来源不明、质量不合格的食品进入市场销售。