厉行节约，反对浪费，餐饮从业人员对消费者的引导是其中的重要环节。在我市，不少餐饮酒楼把餐桌文明作为一个重要内容，纳入到员工日常培训，让厉行节约、反对浪费的理念贯彻到餐饮服务全过程。

在这家酒店，一堂针对员工的点菜技巧培训课正在进行中。点菜数量常常关系到餐后是否会产生剩饭剩菜。因此，这堂课重点教员工们如何根据客人人数、年龄段等，帮助客人合理点菜。

牡丹国际大酒店中餐厅楼面经理 袁红珍：更多是根据用餐习惯，口味习惯来安排，我们会针对不同的客户，给他合理搭配菜单，把菜单的道数进行精简会产生更好的效果。

酒店负责人介绍，帮助客人合理点菜，让客人吃好、吃饱又不浪费，是每个点菜员的“必修课”。

而在这家酒店，餐饮部负责人正在向一线员工介绍市餐饮行业协会最新发布的厉行节约、反对浪费的倡议。酒店负责人表示，他们每个月都会就餐桌文明开展专门培训，同时在员工上班前，主管人员还会还反复强调引导客人文明就餐的要领。

厦门荣誉国际酒店餐饮部总监 刘锦华：让所有的员工包括一线服务员、管理人员、迎宾员、营销人员都要养成文明餐桌，节俭的理念。