近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。昨天（12日），市商务局、市餐饮行业协会第一时间组织相关餐饮企业深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，向厦门餐饮经营单位发出了厉行节约、反对浪费的倡议。

倡议书以“节俭惜福、文明经营”为主线，从履行《厦门市文明餐桌公约》、立体宣传引导倡导节约风尚、合理取餐分餐到人、引导理性消费践行“光盘行动”、做好垃圾分类及餐厨垃圾处理等方面，发出厦门餐饮行业深入开展文明餐桌行动的强音，号召行业自觉践行“光盘行动”，厉行节约、反对浪费，加强引导和管理，让勤俭节约的餐桌美德标注厦门文明新高度。

此外，倡议还倡导餐饮商家做好垃圾分类及餐厨垃圾处理。日常做好餐厅的垃圾分类回收，将各类容器分类回收；配合政府做好餐厨垃圾回收，餐厨垃圾交给有资质的回收企业，为食品安全保驾护航。

“餐饮企业作为‘光盘行动’的引领者，从每个餐饮行业从业人员做起，在岗位上实践，我们全市餐饮经营单位携手倡导，履行自律公约，承担社会责任。”厦门市商务局机关委员会专职副书记齐海鹰告诉记者，今年以来，我市商务局通过形式多样的活动，在全市餐饮系统宣传“光盘行动”，倡导节约用餐，举办了“光盘惜福·年年有余”活动、“送文明上餐桌”活动、“新餐桌文明”进校园活动、推行分餐制承诺活动、“我为厦门餐桌文明代言”征集活动等一系列活动，用实实在在的行动传承文明礼仪、节俭惜福，诚信兴商、文明经营的优良传统，为争创全国文明城市“六连冠”增光添彩。

个人自觉

按需点餐，吃不完会打包

商家引导

提醒客人不要点太多，理性消费

亟待改进

公司宴席和婚宴仍存在浪费现象

【走访】

“光盘行动”在我市深入人心

日前，武汉餐饮协会发出倡议推出“N-1”(比如10位进餐客人只能点9个人的菜，不够吃再增加菜品)的点餐模式引发热议，厦门节约用餐情况如何呢？

昨日，记者走访岛内多家酒楼、火锅店、大排档等发现，大部分消费者就餐时比较理性和文明。不过，也有餐饮业经营者提出，一些宴席上仍存在浪费现象。

现场:大部分顾客做到“光盘”吃自助餐会量力而行

昨日下午1时许，位于江头东路的一家大排档内，顾客陆续离席。记者注意到，盛菜的盘子相对比较干净，仅剩余一些洋葱、辣椒等配料。在嘉禾路的一家火锅店内，多数顾客也做到“光盘”，只有个别餐桌上剩下些许蔬果。

刚用完餐的黄女士说，她一般会根据人数点餐，吃完不够再点，很少出现菜品大量剩余的情况。“每次来吃火锅的时候，都想着要荤素搭配，最后才发现蔬菜点多了。”顾客陈小姐告诉记者，剩余的菜品她会选择打包回家。

昨晚7时左右，记者来到五缘湾凯悦酒店的自助餐厅，看到许多客人使用相对较小的餐盘，桌上也没有出现食物堆积的现象。

“厦门人普遍素质高，吃自助餐时都会量力而行，很少出现大量浪费食物的现象。”五缘湾凯悦酒店餐饮部副总监于洋说。帝元维多利亚大酒店副经理陈麟华也告诉记者，散桌顾客中，约80%的人，吃不完菜品会打包。

此外，记者走访台湾街的大排档、环岛路的厦门荣誉国际酒店中餐厅等地发现，大部分消费者就餐时比较理性和文明，未出现大量浪费食物的现象。

问题:婚宴菜品有剩余厨师看了都心疼

采访过程中，不少餐厅负责人告诉记者，近年来随着“光盘行动”“文明餐桌”等宣传在厦门深入人心，市民节约不浪费、文明就餐的意识正在不断提高，不过也存在个别浪费现象，比如宴席方面。

帝元维多利亚大酒店中餐总厨罗先生告诉记者，目前酒店餐饮浪费大多在公司宴席以及婚宴上。“剩下的食物会比较多，尤其是厦门婚宴中有一道必备菜品鸡汤，大家往往只喝汤，鸡肉不怎么动。”罗先生说，看着剩下的食物，作为厨师的他也蛮心疼的。

关于婚宴方面的浪费，记者也听到不少市民与罗先生有同样的感受。

市民张女士告诉记者，一些来宾会提前离开宴席，在场的人吃不了那么多，剩下不少菜。

市民吴先生说，一般的婚宴，一桌客人大概安排10人左右，但有时候只坐了六七个人，菜经常吃不完，甚至整条鱼都没动，而大多数人也不好意思在宴席上打包，确实是浪费。

“现在大家自己到餐厅吃饭，都会按需点餐，但婚宴等宴席，要想一些办法，比如分餐制等，来减少浪费。”走访中，不少市民这样认为。

做法:菜品分量灵活供选择针对浪费额外收费

记者在走访中发现，针对反对浪费、提倡节约，不少餐厅也采取了一定的措施。

有些商家从餐品分量上，为顾客提供更多更合适的选择。

位于嘉禾路的一家火锅店，店员小周告诉记者，店内菜品有整份与半份可选，顾客们多会先点半份，既能吃饱又不浪费，“有时候一些客人想吃的菜品较多，我们会先建议他们点半份，之后还想吃再加。”小周说，由于菜品分量灵活，所以他们店里少见剩下过多菜品的情况。

“很多菜式都有大中小分量供顾客选择，我们会在餐前提醒顾客注意点餐分量，吃不完记得打包。”帝元维多利亚大酒店副经理陈麟华说，若客人点的菜品过多，他们也会及时提醒。

在牡丹国际大酒店的一楼自助餐厅，入口处“文明餐桌行动”立牌十分显眼。走进餐厅内，餐桌、取餐台上也均放有写着“珍惜粮食”等提倡节约用餐的小牌子。餐桌上还有一块提示牌，写着若食物浪费达到一定量，需要额外收费，并注明了收费标准，如浪费150克以上，需额外加收50%餐费，浪费300克以上，需额外加收100%餐费。

该酒店自助餐厅主任陈勋表示，当客人准备离开、餐桌上却还剩了很多食物时，他们一般都会上前提醒。大部分客人也表示理解，并且尽可能地吃完剩下的食物。“有些客人没吃完食物会主动跟服务员表达歉意，解释原因，我们也会依情况而定进行处理。”