复用餐饮具是指餐饮服务单位经过清洗、消毒之后，再提供给消费者重复使用的餐饮具。昨天上午，集美区市场监管局对辖区商圈餐饮店、养老机构食堂、酒店等20家餐饮服务单位进行了复用餐饮具专项抽检，确保消费者能够使用到“放心碗筷”。

在集美万达三楼的大丰收餐厅，工作人员正在对餐饮具进行二次消毒，为中午顾客就餐做好准备。现场，执法人员重点检查了复用餐饮具的消毒记录、专用水池数量、消毒设备以及洗涤剂是否符合规范。执法人员还随机挑选了刚消毒好的碗进行菌落指数检测，检测结果超出合格标准的十多倍。

集美区市场监管局食品科科长 陈荣旋：我们在现场看到餐具有残留的水渍，残留的水渍会造成餐饮具表面的洁净度没有达到相应要求，这个我们后续也会让他把餐饮具清洗消毒烘干之后才能放到保洁柜里面去，确保餐饮具的洁净度能够达到相应要求。

随后，执法人员还抽检了商场内另外两家连锁餐饮企业的复用餐饮具，检测结果都符合要求。据了解，本次专项抽检工作中，除了快速检测之外，集美区市场监管部门还邀请了第三方检测机构的工作人员，对辖区内餐饮服务单位的复用餐饮具进行监督抽检，主要检测复用餐饮具的大肠杆菌以及阴离子洗涤剂残留是否符合标准。

集美区市场监管局食品科科长 陈荣旋：这两个指标可以直观地体现出，第一个是不是把餐饮具清洗到位，把上面残留的洗涤剂清洗干净，第二个大肠杆菌是否残留，可以检测他是不是消毒到位，一旦没有消毒到位就会产生细菌指标超标的问题。

目前，第三方检测机构的工作人员已经抽检了60批次，涉及餐饮店、养老机构食堂以及酒店等20家餐饮服务单位，检测结果将于近期向市民公布。

集美区市场监管局食品科科长 陈荣旋：检测结果也会作为我们监管部门后续监管依据，餐饮具清洗消毒完之后，一定要放到保洁柜里面，及时把保洁柜的门关闭，不要提前摆上餐桌以免受到环境的二次污染。