对于不少上班族来说，午餐吃什么，是个每天都要纠结的难题。最近，越来越多的品牌超市刮起“食堂风”，一些便利店也开辟了堂食区域，这些藏在超市便利店里的“平价食堂”会成为“上班族”的新宠吗？今天的记者一线观察，我们一起去看看。

超市跨界做餐饮 顺应消费新趋势

中午11点30左右，在万象城内的一家精品超市，熟食区已经排起了长龙。盒饭柜台摆放着近20种菜品，消费者可以任选三至五样搭配成套餐，价格在18元至27元不等。记者采访发现，来这里吃饭的大部分是附近的上班族，消费者点菜买单后可以选择堂食或者外带，超市内也专门留出一块区域提供堂食。罗女士就在万象城商场内上班，她告诉记者，她经常和同事一起来这里买午餐。

消费者 罗女士：很方便，又离得近，这边又比较干净，比较卫生一点，价格还很实惠，我点了好几个菜，18块钱三个菜。

除了盒饭柜台上的热菜，柜台前还摆放不少速食和熟食，吸引消费者驻足挑选。记者了解到，目前，这家超市提供的餐食覆盖了西式简餐、日式简餐、中式简餐以及一些地方特色美食，都是超市自有厨房每天现做的。根据消费者的需求，今年门店还补充了意面、焗饭等产品，中餐自选品项也在不断丰富。

消费者 李先生：性价比还挺高的，（可以）多变一些菜，每天有点不一样的。

便利店推出热菜档口 主打平价新鲜

中午时分，在位于湖里区江华路的这家见福便利店，记者看到，红烧肉、西红柿炒蛋、炸鸡排等各色菜品摆放在了“见福小厨”的热菜档口上，前来用餐的大都也是附近的上班族。黄女士告诉记者，她在离这不到200米的东方财富广场上班，自从这里有了热腾腾的午餐供应之后，她就成了常客。吃完午餐后，还能顺便买些东西，十分方便。

消费者 黄女士：几乎每天都会来，就上班的日子，因为离公司比较近，然后菜品也很多，这边几乎每天都会换，然后还蛮好吃的，也挺干净的。

这个热菜档口，是见福便利店做的一次新尝试。结合各家门店的实际情况，今年4月，全市十余家见福便利店开始在午餐时段为消费者供应两荤两素15.8元的套餐，并每天配备不同的例汤，受到了不少消费者的青睐。以江华路这家门店为例，每天售出的套餐数量在50份左右。

消费者 叶先生：这边价格才（不到）16块钱，对于我们这种工薪阶层来说，是比较适合的，对比起外面的餐饮店的话，价格这一块是比较有优势的，像那种称重的也要一份二十几块。

采访中记者发现，由于午休时间有限，不少消费者认为，相较于点外卖，直接到店堂食可以节省等餐的时间。除此之外，对于午餐的品质要求，大家也有不同的考量。

市民 徐女士：就近原则，直接楼下吃，能怎么方便，就怎么来，感觉能保证质量就还行，口味还行就可以。

市民 朱先生：其实价格不是第一选项，干净卫生一点。

市民 郭女士：蛋白质跟纤维的一些搭配，菜品新不新鲜。

在超市或便利店解决午餐，为上班族提供了更加丰富的选项。不过，除了快捷实惠，品质要求也不能降低。不少传统商超在积极开拓食堂新业态的同时，扎实练好“内功”；政府也积极搭台，在员工密集的产业园区筹建食堂，为上班族的午餐多添一道保障。

鲜食工厂确保“一日五餐”

从2008年开始，见福便利店陆续在门店打造用餐区，目前厦门门店设置用餐区已经超过500家，颇受办公人群、独居人士、小家庭人群、老年人群的喜爱。此外，依托企业自身的鲜食工厂，面包糕点、关东煮、冷藏便当等食品新鲜供应到门店，为消费者供应早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵，形成了“一日五餐”的多元堂食结构。

厦门见福连锁有限公司厦门事业部总监 赵可可：可以满足顾客即食性的需求其次，对于消费者来说干净卫生一直是我们所关心的一个问题，这一块我们是形成自己的一个鲜食工厂，也是在拿到了我们整个厦门的一个SC的（食品）经营许可，我们也会每周进行这样的一个新的产品进行一个上新。

“鹭岛食堂”开进产业园区

在远离商业中心但员工较为密集的产业园区，开办食堂是解决打工人午餐的好办法。根据市政府的部署安排，近日，全市首个专为“打工人”服务的“鹭岛食堂”在集美区安仁产业园正式营业。这里集中央厨房、闽台风味预制菜、闽台美食餐厅为一体，食堂建筑主要分为四层。其中，一楼艺术街区布置着各式各样的创意展览，设有特色美食店；二楼食堂大厅宽敞明亮，菜品丰富，有多个美食窗口；三楼中央厨房配备了先进的烹饪设备，使用严格的食品安全管理体系。“鹭岛食堂”开业后，中央厨房每日配送企业10多家，日供餐量达7000多份，每日堂食人数也达到500多人次。

选择多了 更要管好食安

与超市便利店相比，鹭岛食堂的餐食也多了一份“锅气”，为上班族提供了更丰富的选择。

伍佳零生活文化（厦门）有限公司 陈叡颉：我们团餐目前是大概（一天）7000份，我们的总产量大概可以到一天3万份，所以我们还有很多进步空间，我们也会继续努力。在食安方面我们也是一层一层严格把控，因为我们想要打造的是做好一份厦门市民便当。

无论是超市、便利店的“堂食风”，还是园区食堂、社区餐厅，消费者不仅追求性价比，也关注口味、营养搭配，仅靠“平价”“省时”带来的优势远远不够，食品安全管理丝毫不能放松。

厦门市餐饮行业协会副会长兼秘书长 曾升：（食材）从田间到餐桌，经过一些加工，烹饪出美味的过程当中，还具备非常重要是物流，如果是用配餐的就是冷链物流来解决食品的安全（问题），不会变质。我们很多餐厅它都有食品安全专职的管理人员，我们会专门对这些食品安全的专职人员进行一些培训，提升他们的食品安全主体意识。