新闻观察:让上班族吃好午餐不是小事:希望开办更多的打工人食堂

厦视直播室 2024-08-18 21:00:31

2024-08-18 21:00:31

上班族解锁午餐新方式

吃饭,一直以来不是一件小事。上班族的饭,因为种种原因,充满话题性,一直以来都是职场热门的谈资。拥有一座食堂的单位或公司,不管好吃与否,不管当事人是否“嫌弃”,都是让人艳羡的资本。但,拥有食堂,毕竟不占多数。身处城市的上班族们,午餐去哪吃、吃什么,似乎成了每天要面临的“难题”。最近,“年轻人开始流行把超市当食堂”登上热搜,相关话题引起广泛关注和讨论。越来越多的品牌超市、便利店也开辟了堂食区域, 这些藏在超市便利店里的“平价食堂”会成为“上班族”的新宠吗?我们一起去看看。

超市跨界做餐饮 顺应消费新趋势

中午11点30左右,在万象城内的一家精品超市,熟食区已经排起了长龙。盒饭柜台摆放着近20种菜品,消费者可以任选 三至五样搭配成 套餐,价格在18元至27元不等。记者采访发现,来这里吃饭的大部分是附近的上班族, 消费者点菜买单后可以选择堂食或者外带, 超市内也专门留出一块区域提供堂食。罗女士就在万象城商场内上班,她告诉记者,她经常和同事一起来这里买午餐。

消费者 罗女士:很方便,又离得近,这边又比较干净,比较卫生一点,价格还很实惠,我点了好几个菜,18块钱三个菜,荤素搭配都有。

除了盒饭柜台上的热菜,柜台前还摆放不少速食和熟食,吸引消费者驻足挑选。记者了解到,目前,这家超市提供的餐食覆盖了西式简餐、日式简餐、中式简餐 、烧腊卤味饭 以及一些地方特色美食,都是超市自有厨房每天现做的。 根据消费者的需求,今年门店还补充了意面、焗饭等产品,中餐自选品项也在不断丰富。

消费者 李先生:性价比还挺高的,(可以)多变一些菜,每天有点不一样的。

便利店推出热菜档口 主打平价新鲜

中午时分,在位于湖里区江华路的这家见福便利店,记者看到,红烧肉、西红柿炒蛋、炸鸡排等各色菜品摆放在了“见福小厨”的热菜档口上,前来用餐的大都也是附近的上班族。黄女士告诉记者,她在离这不到200米的东方财富广场上班,自从这里有了热腾腾的午餐供应之后,她就成了常客。吃完午餐后,还能顺便买些东西,十分方便。

消费者 黄女士:几乎每天都会来,就上班的日子。因为离公司比较近,然后菜品也很多,这边几乎每天都会换,然后还蛮好吃的,也挺干净的。

这个热菜档口,是见福便利店做的一次新尝试。结合各家门店的实际情况,今年4月,全市十余家见福便利店开始在午餐时段为消费者供应两荤两素15.8元的套餐,并每天配备不同的例汤,受到了不少消费者的青睐。以江华路这家门店为例,每天售出的套餐数量在50份左右。

消费者 叶先生:这边价格才(不到)16块钱,对于我们这种工薪阶层来说,是比较适合的。对比起外面的餐饮店的话,价格这一块是比较有优势的,像那种称重的,也要一份二十几块。

采访中记者发现, 由于午休时间有限,不少消费者认为,相较于点外卖,直接到店堂食可以节省等餐的时间。除此之外,对于午餐的品质要求,大家也有不同的考量。

市民 徐女士:就近原则,直接楼下吃,能怎么方便就怎么来,感觉能保证质量就还行,口味还行就可以。

市民 朱先生:其实价格不是第一选项,干净卫生一点。

市民 郭女士: 蛋白质跟纤维的一些搭配,菜品新不新鲜。

便捷加上性价比,成了超市、便利店午餐吸引年轻人的原因之一。艾媒咨询发布的《2023-2024年中国便利店行业发展状况及消费行为监测报告》中,数据显示59.2%中国消费者到便利店购买休闲零食,而购买现制食品、现制饮品和面包蛋糕类商品的消费者超过一半。便利店午餐,正在为热衷对比、接受平替、奔波忙碌的上班族,提供一顿味道还不错,简单又便宜的饭。

上班族解锁午餐新方式

不过,除了快捷实惠,品质要求也不能降低。不少传统商超在积极开拓食堂新业态的同时,扎实练好“内功”;政府也积极搭台,在员工密集的产业园区筹建食堂,为上班族的午餐多添一道保障。

鲜食工厂确保“一日五餐”

从2008年开始,见福便利店陆续在门店打造用餐区,目前厦门门店设置用餐区已经超过500家,颇受办公人群、独居人士、小家庭人群、老年人群的喜爱。此外,依托企业的自身鲜食工厂,面包糕点、关东煮、冷藏便当等食品新鲜供应到门店,为消费者供应早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵,形成了“一日五餐”的多元堂食结构。

厦门见福连锁有限公司厦门事业部总监 赵可可:可以满足顾客即食性的需求,其次,对于消费者来说干净卫生一直是我们所关心的一个问题。这一块我们是形成自己的一个鲜食工厂,也是在拿到了我们整个厦门的一个SC的(食品)经营许可,我们也会每周进行这样的一个新的产品进行一个上新。

“鹭岛食堂”开进产业园区

在远离商业中心但员工较为密集的产业园区,开办食堂是解决打工人午餐的好办法。 根据市政府的部署安排, 近日,全市首个专为“打工人”服务的“鹭岛食堂”在集美区安仁产业园正式营业。这里 集中央厨房、闽台风味预制菜、闽台美食餐厅为一体,食堂建筑主要分为四层。其中,一楼艺术街区布置着各式各样的创意展览,设有特色美食店;二楼食堂大厅宽敞明亮,菜品丰富,有多个美食窗口;三楼中央厨房配备了先进的烹饪设备,使用严格的食品安全管理体系。“鹭岛食堂”开业后,中央厨房每日配送企业10多家,日供餐量达7000多份,每日堂食人数也达到500多人次。

选择多了 更要管好食安

产业园区内开办食堂,鹭岛食堂的餐食也多了一份“锅气”,为上班族提供了更丰富的选择。

伍佳零生活文化(厦门)有限公司 陈叡颉:我们团餐目前是大概7000份,我们的总产量大概可以到一天3万份,所以我们还有很多进步空间,我们也会继续努力。在食安方面我们也是一层一层严格把控,因为我们想要打造的是做好一份厦门市民便当。

无论是超市、便利店的“堂食风”,还是园区食堂、社区餐厅, 消费者不仅追求性价比,也关注口味、营养搭配, 仅靠“平价”“省时”带来的优势远远不够,食品安全管理丝毫不能放松。

厦门市餐饮行业协会副会长兼秘书长 曾升:(食材)从田间到餐桌,经过一些加工,烹饪出美味的过程当中,还具备非常重要是物流,如果是用配餐的就是冷链物流来解决食品的安全(问题),不会变质。我们很多餐厅它都有食品安全专职的管理人员,我们会专门对这些食品安全的专职人员进行一些培训,提升他们的食品安全主体意识。

新闻观察:让上班族吃好午餐不是小事:希望开办更多的打工人食堂

在今天,吃饭似乎不是难题,上班族的午餐看起来也有很多的选择,但是其实打工人都知道,实现真正的午餐自由,还真不容易,如何解决这个问题?

午餐问题不是小事。现在很多打工人的午餐只是解决温饱问题,营养、口味甚至食品安全都存在风险。

应该鼓励有条件的企业开办食堂,扶持大型餐饮集团开展“午餐工程”。食堂有多种经营模式,满足不同群体的需求。在食品安全方面更有保障。大型企业可以成立膳食委员会。开办更多的打工人食堂。

改善就餐环境,大型写字楼可以开设就餐区域,提供基本的服务,比如饮水、快餐、咖啡等,成为员工交流场所。

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