眼下，年夜饭预订已经火了起来，这个月的《月月十五查餐厅》行动，市食安办根据前期征集的市民意见，组织执法人员和媒体记者一起，突击检查了思明区两家承接年夜饭的餐饮企业，检查中都发现了哪些问题，一起来看。

在SM新生活广场四楼的临家闽南菜餐厅，店员说，现在门店包厢的年夜饭已经被订满，只有大厅还有部分空位。在餐厅后厨，执法人员发现，操作台上摆放着普通抽纸，工作人员说，他们会用这些纸擦干餐饮具，而这样的做法其实存在风险隐患。

执法人员：这些纸是用来做什么的？（用来擦盘子、擦刀的。）这个纸巾是平常家用的，到了厨房就非常容易掉屑，所以我们建议把这个换成厨房用纸。

执法人员说，他们要求餐饮企业要落实色标管理制度，刀具、砧板、抹布都要用不同颜色的标识区分开，用于不同区域、不同食材类型的加工操作，这样能有效防止交叉污染。但在这家餐厅后厨，执法人员发现分色管理并不到位。

执法人员：抹布的管理，哪些是擦污渍的，哪些是擦刀。还有刀，哪些是直接食用的，哪些是半成品，颜色差距会有点小，到时候再规范一下。

另外，半成品没有标签标识、未加盖覆膜等不足之处，执法人员也逐一指出并责令整改。

筼筜市场监管所副所长 廖贤生：特别是食物要加盖保鲜膜、加贴标签，可以更好管控时间。比如说明显标注加工时间、使用时间，这样子话，后厨人员就可以对食品进行管控。

随后，执法人员又来到源昌凯宾斯基大酒店，发现刺身专间的门没有安装感应装置，工作人员已经清洗消毒完的手接触门把手，会被再次污染。

执法人员：这个门换成感应的，把门把手卸掉。可以，马上做。因为这边已经洗手消毒完了，进入绝对的清洁区，所以这个时候手在打开的时候，已经被污染了。

现场，第三方检测机构的工作人员，还随机挑选了11批次食材，进行了农残指标的快速检测，结果均合格。此外，执法人员还查看了从业人员的健康证，要求酒店在春节期间加强临时用工人员管理，所有直接接触食品的从业人员，都要持有有效健康证明。

筼筜市场监管所副所长 廖贤生：提醒消费者，第一个要选择品牌信誉度比较好的，管理比较到位的这些商家来预订年夜饭，还有一个在订年夜饭套餐的时候，选择的品种尽量风险性比较低的，不要超量点餐，杜绝浪费。