为了提高应对突发食品安全事件的应急处置能力，近日，市食安办联合集美食安办等多部门，开展了一次食品安全突发事件应急演练。

演练模拟集美区某公司和同安区某公司的多名员工陆续到医院就诊，这些患者大多出现了呕吐、腹泻、头痛等症状，部分患者还有打寒战、惊厥等表现。针对这一情况，医院一边安抚救治患者，一边询问患者的用餐情况，并通报给了区卫健局。

集美区、同安区卫健局接到通报后，立即对患者发病前72小时的进餐情况进行调查，发现这些患者都在当天中午，吃了由集美区某餐饮公司提供的午餐，初步判断疑似食品安全突发事件，之后，集美区、同安区卫健局立即将情况通报给了属地市场监管部门。正当市场监管部门深入调查时，又接到集美区卫健局通报，辖区医院因这起事件收治的患者增加到了44名，集美区市场监管局立即向集美区政府申请启动食品安全突发事件四级应急响应，同时向厦门市市场监管局报告。

由于事态持续发展，全市各家医院收治病人急增到121人。市食安办立即向市政府报告，建议启动三级应急响应。市政府接报后，立即召开紧急会议，启动三级应急响应，并成立应急指挥部。

演练现场：初步调查认为，这是一起由集体用餐配送单位所配送的午餐引起的食品安全突发事件。

经各部门深入调查，发现引发此次事件的原因是配送餐饮公司为了赶时间，没有把四季豆焯水就直接炒制，导致食材没有煮熟煮透。由于病人都已经康复出院，没有出现新发病例，事件得到有效控制。

市市场监督管理局食药安全协调处处长 刘伟程：食品安全没有零风险，也做不到零风险。演练就是为了提升我们快速反应、快速处置的能力，确保在事件发生之后，能够把事件的危害尽可能降到最低。