冬有“围炉煮茶”，夏有“围炉冰茶”，秋天的第一杯奶茶您打算喝什么呢？这段时间，茶饮界又出现了新的“流量密码”，一种现煮现卖的“罐罐烤奶”开始走红。我们一起去看看。

简易版“围炉煮茶” 口味丰富价格更优

一走进横竹路的这家茶馆，瞬间就温暖了几分。制茶台一侧摆放了十几个陶罐，这就是“罐罐烤奶”的容器。起好炭火，将茶放到烧热的罐里炒香，接着熬茶汤、放鲜奶，随后轮到玫瑰、枸杞等配料登场，剩下的制作就交给时间。等到奶茶沸腾，一份热乎乎的“罐罐烤奶”也就出炉了。

市民 李女士：喝起来的话胃会比较暖，就是比纯牛奶又多了一点玫瑰的香味，但是又融合得很好。

市民 方女士：现场看到烤奶的全过程，配料都是在我们眼皮子底下加进去，我觉得尤其像当下的这种秋冬季节，它也符合我们一个健康的理念。

茶馆负责人告诉记者，去年“围炉煮茶”一跃成为下午茶“顶流”后，为了吸引更多的年轻客群饮茶品茶，他们便希望今年也能打造一款新的秋冬饮品。于是在9月，他们开始改造店内的炉子，并推出了四个口味的“罐罐烤奶”，价格在30几元到50几元不等。“罐罐烤奶”沿用了“围炉煮茶”的陶罐与炭火，但去除了烤制的体验环节，价格也更优惠。

茶馆负责人 杨思思：客人如果他是用外带杯的话，我们卖18元一杯罐罐烤奶，去掉了非常多繁琐的流程，都是我们帮客户烤好，所以变成呈现给客户的时候，它就是一杯这样子的“罐罐烤奶”，就是简易版的围炉煮茶，不需要你再动手去操作了。

“烤法”各不同 寻求差异化

有鲜奶有茶叶，“罐罐烤奶”实际上更接近奶茶品类，为了打造差异化，一些商家也在奶和茶的基础上，通过配料和烤法玩出不同。在草埔尾路的这家茶馆，“罐罐烤奶”是放在河沙上加热的，负责人从云南擂茶中得到灵感，在烤奶中加入烤米，受到很多客人的欢迎。

市民 汪女士：比较顺滑，而且因为它是米炒过的，下去煮的奶茶还有点焦香的味道。

市民 陈女士：他们有单品不是单纯的只有喝茶，你还可以吃点甜点什么的，消磨一下下午茶的时间，感觉这样会更好一些。

茶馆负责人 沈慧雯：像新顾客反倒进来，会表示我愿意尝试新产品。

茶饮市场推陈出新 吸引年轻客群

对于商家来说，“罐罐烤奶”在口味和形式上顺应了很多年轻人喜欢尝鲜的心理，又在奶茶外加了一圈健康养生的“光环”，要想成为当下这个季节的畅销品或许不成问题，但市场风向千变万化，商家们的经营策略也得常做常新，用更多元的产品不断刺激消费市场。

茶馆负责人 沈慧雯：本身奶茶年轻人就很爱喝，罐罐烤奶只是它换了一个形式，如果是夏天的话，这一块是炒冰，我用新鲜水果来炒，然后过段时间还会有养生的糖水。

茶馆负责人 杨思思：其实茶它是多元化的，我今日可以把茶变成跟奶的结合，明日我甚至可以把茶变成跟酒的结合，想要去力推跟前行，把茶变得更多元，更多走进年轻人的视野当中。