说到社区食堂，在大多数人的印象中应该是老人的专属福利。的确，社区食堂的设计初衷主要就是服务社区内老年人。2022年10月，住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，其中表示，试点社区应规划配建食堂等便民商业服务设施。

今年7月，商务部等13部门又制定了《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023—2025）》，其中也提到，“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络”。

但本来是专门为老年人服务的社区食堂近来却受到了年轻人的欢迎，原因无他，只因物美价廉。而随着年轻人“蹭饭热”，一些不起眼的“老年餐桌”甚至成了新潮网红餐厅。

这是北京一家社区食堂晚上6点前后的场景，虽然起源于助老服务，但现在吸引的可不仅仅是老年人。

顾客 隋女士：我是2000年生的。一个星期大概（来吃）两三次吧。

顾客 瞿先生：我是1998年（生）的。平常我在这里直接打包回去。

顾客 张女士：（我是）“90后”。一周会来吃三次或者四次这样。

“蹭饭”的年轻人们坦言，如今生活节奏的加快使得他们很难有时间自己做饭，“在哪里吃饭”成了他们头疼的问题。

顾客 于先生：上班时间感觉是精力都用在上班的时候，然后回家之后就想休息。

顾客 卢女士：做饭我最起码两个小时起步，您说我要是下了班之后再回家做，就吃饭太晚了。

北京美邻社区食堂总负责人 张品一：一开始的定位也是做老年的配套服务，为这些在家的老人提供一些服务，从根本上解决他的餐食。年轻的客人变多，是从2021年的后半年到2022年。现在不完全统计，每天看到的应该占到了30%到40%这样的比例。基本上是在30岁到45岁差不多这样的。

北京今日家园幸福食堂负责人 方应超：开两个多月，总体上老人比较多，六比四，六成老人，四成年轻人。

在社交网络上，一些社区食堂成为了“打卡”“种草”的对象。从菜单上来看，社区食堂的价位一般一个套餐在十几到二十几元，有的社区食堂最便宜的套餐只需要不足十元。对于没空做饭的年轻人来说，相较于外卖，社区食堂更加物美价廉，除了价格便宜，还口味清淡、食物新鲜、选择多样，更关键的是干净卫生。

顾客 卢女士：经常吃外卖的话就吃快餐，然后我就平时单位组织体检什么的，就是血脂什么的也有点高，所以现在也比较注重低盐低脂。

顾客 贾先生：好多小馆它那个菜并不是太干净，也不是特别好吃，油还大。

顾客 于先生：因为他们的工作环境还有食堂我们都看得见，外卖的话谁也不知道，而且还打包盒的话，相对来说确实可能会对身体有一些危害了。

【年轻人“蹭饭” 社区食堂如何兼顾公益和效益？】

这个数字并不小，现在年轻人加入了，理论上带来了更高的人流，这对经营一定是好事。如何在公益和效益之间找到一个平衡点，让社区食堂做到叫好又叫座，这就非常考验经营者的智慧了。目前，我市一些社区食堂已经开始在探索“全年龄层友好”的运营模式。我们接着来看。

近年来，随着覆盖面的不断扩大，我市一些社区食堂开始尝试从传统的老年食堂发展为面向全年龄层开放的社区食堂，这也是向社会赋能的一种表现。但是这种对用餐者“来者不拒”的态度，也带来了一定的压力和挑战。首先面临的一个问题，就是如何保证老年人的资源不被抢占。对此，厦门的部分社区食堂在优先照顾好老年群体的基础上，采用青年和老年群体分开错峰用餐的经营模式，尽量从时间和空间上调整，满足更多群体的就餐需求。比如，老年人的用餐时间普遍早一些，年轻人中午下班一般则在12点左右，刚好打个时间差。

金尚社区党委书记 姚天妹：我们从（上午）11点左右开始开餐，一直到1点多，这个时间段还比较长，老年人好像会早一点，然后有的因为要上班。12点过后，年轻人带着孩子有的来这里吃饭，就时间还能够错开。

振兴社区党委书记 吴云：我们（社区食堂）350平方米的面积，我们适时调整，你看这个是主的就餐区。如果人多的时候，我们包括这一排全部安排上就餐的桌椅，那个活动室也有很多桌椅，我们就给它铺开，然后二楼的就餐区也是这样子，适时根据人群来调整。

另外，此前，因为新冠疫情爆发，不少社区堂食的经营一度陷入困境。很多社区食堂只好想办法拓宽思路，上线外卖业务增加食堂业务。这也成为社区食堂能够受到全龄人群欢迎的又一诀窍。像我市振兴社区这种年轻群体占比较大的社区食堂，就提供送餐服务，每份套餐加5元送餐费，方便周围上班族就餐的同时，也为老年人堂食留出更多的空间。

记者从市民政局了解到，目前在城市的社区食堂运营模式，有一部分是依托照料中心设置食堂，由照料中心的运营单位具体负责。虽然都是普惠性质为主，但也要保证运营单位的正常营收。以振兴社区的这处食堂为例，目前他们场地费用是前三年免租金，主要运营成本在食材和人工。

筼筜街道振兴社区养老服务中心现场负责人 徐铭：我们一个套餐比如说是15元，我们成本大概是12元左右，另外一个我们食堂雇了三个工作人员。这个要工资，还有水电，本身食材的成本，到目前为止压力还是很大的，虽然一天有100多号人，但是菜的价格定得比较死。

目前对于经营得较好的社区食堂而言，人流量可以增加业务，让运营成本和盈利达到一个平衡。但如何赢得更多的“流量”，既办出公益又创造效益？也是他们目前思考的一个方向。比如丰富菜品、扩展更多业务、增加服务类型等等，都是可以不断优化调整的方式。

金尚社区党委书记 姚天妹：慢慢的就是说围绕老百姓的需求，我们都会来做一定的调研，然后慢慢再把早餐晚餐给配上。

振兴社区党委书记 吴云：想拓展一下周边的小区，可以去对接去洽谈跟他们的物业业委会来洽谈 来把服务送到小区物业，包括办公楼里去。希望年轻人越来越多，它利润才会越来越高，才能发展更良性的一个循环。

【新闻观察：社区食堂吸引了年轻人，这绝对是好事！】

社区食堂具有一定的公益性，在一些地方被看作是老年人的小饭桌，现在很多年轻人也来这里吃饭了，从经营角度来说这肯定是好事，顾客群体增加效益会提升，但是我们的新闻里面也说了，也有人担心这会不会影响老年居民的利益，比如挤占了老年人的就餐，你怎么看？

社区食堂疫情之前有一段时间很热，疫情期间肯定清冷了一段，疫情结束后，很多地方传出的消息是，社区食堂倒闭了很多。其中主要原因就是收益无法覆盖成本，赚的钱不够请厨师的。

多数的社区食堂，租金成本可能会有一定的优惠，有的会减免租金，但开餐厅，原材料，人工，这些成本是无法减免的。老年消费群体并没有想象的大，价格又低，难免无法维持。有年轻人来吃饭，消费群体扩大，这对于长期经营有好处，也会鼓励越来越多人加入其中。其实开餐饮，容易成功的是小而精，吸引不同的客人，食堂要满足固定的群体天天来吃饭，很难。最好的办法是一个社区有多个食堂，居民可以自由选择。吸引年轻人的食堂显然有优势。

即使从老年人的角度，也希望食堂更热闹，口味上有更多选择，年轻人还能让食堂气氛更热闹。

未来，社区可能会有更多的地方可以开社区食堂，社区食堂的模式可以更多，比如公益性质的食堂，比如居民可以参与的食堂。