我们来关注吃饭，尤其是上班族吃饭的问题。不知道您有没有这样的烦恼，每天临近饭点总要经历“这顿吃什么”的内心纠结。特别对打工人来说，如果单位没食堂、做饭没时间、长期吃外卖食品又觉得不太健康的话，是不是会怀念家里父母做好饭菜端上桌，自己吃现成的日子。这也算是当代打工人的痛点之一，如何解决呢？市场反应不一，我们一起来看。

西安“95”后姑娘小燕，平时就喜欢下厨，现在她利用自己的兴趣爱好开了一个“邻里饭桌”，服务对象主要是周边三公里范围内的上班族，每天为他们搭配并制作营养均衡、少油少盐的饭菜，在饭点时快送到下单的客户手中。现在，她的“邻里饭桌”已经开张快三个月了，能够实现一定程度的盈利。

“邻里饭桌”经营者 小燕：我自身也是上班族，一开始就发现吃饭困难这个问题，市场需求还是挺大的，然后我自己因为是副业，（经营）体量稍微小一点，差不多平均每天十四五单，亏本不会，但是因为餐饮嘛，其实相对还是有点辛苦的，但是因为也是自己爱好嘛，觉得还行，反正有盈利，但是不多。

早在今年3月，一则“90后女子不想做饭，花700元吃托管班小饭桌，和小学生一起成为‘饭搭子’”的短视频就登上微博热搜。当事人表示，自己既不想做饭，也不想为每天吃什么发愁，公司附近一份价格30元左右的午餐，基本只能吃到一些半成品二次加工的简餐，但同样的价格在“小饭桌”这里，却能吃到一荤两素还有水果的营养餐，食材也更加卫生健康。一时间，“加入学生小饭桌”成为了不少打工人的心愿之一，一些小饭桌的经营业者也打出了“学生与成人皆可”的广告。不过，并非所有学生小饭桌都欢迎“大朋友”加入。有网友说自己看中了家附近的一家小饭桌，但在询问时遭到老板拒绝。部分家长也对成年人加入学生小饭桌表示担心。

另外，一个名为“邻里饭桌”的微信小程序今年4月中旬上线，截至6月中旬，总用户数已突破3.5万，有1000多位厨师注册，每日线上订单量在三位数，活跃人数在四位数左右，火爆程度完全超出了小程序创始人的预期，平台不得不暂停厨师注册，但是小程序上的食客人数仍在不断增加，截至7月6日，用户数已经达到4.2万人，还有5个等待注册成为邻里厨师的微信群。

其实跟吃饭有关的话题和内容，我们栏目也讨论过多次，比如刚才新闻里也提到的，面向学生群体的“小饭桌”，更多的是社区为解决老年人吃饭问题开设的，像“养老助餐点”、“便民食堂”、 “社区食堂”等等，不管名字怎么换，它本质还是一种邻里互助，在帮助特定群体解决用餐问题的同时，也能让一些人群获得就业和收入。

现在，这类需求来到了年轻人这个群体，除了外卖等平台经济，我们也关注讨论过“上门代厨”，就是请个厨师到家里做饭这样的按次消费。如今又有了“邻里饭桌”、“成人小饭桌”，它们主打“小而美”，号称比外卖更加健康，强调新鲜现炒、荤素搭配，网络上的宣传文案大多配以“家的味道”等字眼。但是说到底市场是由需求产生的，当市场达到一定的规模，就会面临一些困境和难题，吃到肚子里的食物，肯定会涉及食品安全问题，个人经营有了收入，也势必会涉及到税收等问题。不仅是顾客，不少从业者心中也有一些担忧，在他们看来，这份“小而美”的新兴行业在推广上也存在很大的难度。遇到纠纷各方利益该如何保障？食品安全问题又该如何监管呢？我们接着来看。

【“邻里饭桌”：美味“在线”也要安全“在线”】

记者在社交平台上，搜索关键词“成人小饭桌”或者“邻里饭桌”，弹出的推广页面花样繁多，菜品照片看着也挺吸引人，不少网友都在下方咨询价位和配送范围，

受访者：挺好的吧，它不是解决了上班族吃饭的问题嘛。

作为新兴事物，“给附近的人”做饭在社交平台维持着一定热度，但消费者心中也会有担忧。

受访者：最主要的就是卫生问题，这是第一考虑的，剩下的话就是他做的口味，还有（菜品）种类。

受访者：只要是做餐饮业就应该有个归口管理，无论是私房，还是正式营业的，他都得去注册报备，因为这涉及到食品安全，是现在老百姓很关心的一个问题。

对于“邻里饭桌”这类经营行为，有律师指出，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。因此，这类食品经营主体也应当依法办理经营资质和食品卫生许可证。

北京市京师律师事务所律师 何永萍：根据我国的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品要对外销售，就必须取得营业执照，家庭制作场所必须符合卫生标准，制作人员必须到卫生局规定的医院办理健康证，才能参加食品制作。所以对于从业者而言，如果打算持续经营的，还是要依法合规办理营业资质，步入正常的经营轨道。

业内人士也指出，对于目前规模较小的“邻里饭桌”，即便尚不具备办理经营资质的条件，也要保证制作加工者的个人健康符合行业要求，保持加工制作环境内的卫生，对食品加工用具注意清洗和消毒，可以与小范围的固定人群形成稳定的供应关系，确保食品安全及可追溯。同时，对于相关食品进行必要的留存，一个留样至少保存48小时。一旦出现相关纠纷，也可以通过留存样品来认定责任。

【新闻观察：“邻里饭桌”与互助经济】

现在出现的这个“邻里饭桌”主打成年人市场。我们知道面对老年人的社区食堂和日间照料中心的模式正在推进，那么这种以熟人熟客为服务对象的“小饭桌”模式是否会成为将来一个热门的餐饮消费现象呢？

现在看，这类生意刚兴起，还没有固定的消费模式。各地都有不同的探索实践。但我们也注意到，这类生意有互助经济的特点。它可以依托现代技术手段实现特定工作人群的就近就餐需求，实际上就是拼个陌生的“饭搭子”。它与一般的快餐考虑成本问题有越来越多半成品制作的不同的是，小饭桌可以根据人数定制现炒现作的家常菜，比较新鲜、可口和健康。就餐者的就餐体验与在饭馆、快餐店和外卖产品会有所不同。

这种带有定制特点的餐饮模式有一个很重要的因素需要时间来考验，就是口味的适应程度。我们都知道，长期吃食堂甚至居家做饭都要面对每天吃什么和吃腻了的困扰，同样，小饭桌刚开始的新鲜劲过去后，熟客们还能不能留下来？这是经营者需要考虑的。需要注意的是，如果只为留住客人而过度追求口味会不会与快餐或者外卖一样同质化？因此，对经营者而言，提升厨艺和坚持健康餐饮理念会是一件并不容易的事。

最后想说的是，既然成为一类生意，就不得不面临成本和盈利的问题。这是正常的，也是一门生意要长久经营必须考虑的。这里面就牵涉到食品安全的责任与监管的界定和明确--监管什么时候介入，怎么介入？还有食品营养搭配问题。我看到很多邻里饭桌都是一定程度的盈利，或者是“微利”。做中餐其实是挺辛苦的一件事，“微利”状况下能持久么？追求高盈利似乎也不合适，毕竟食客也要考虑性价比，更不能在食材上动手脚。那么怎样的盈利是合适的？我想这是这类小饭桌经营要面对的现实问题。

但愿通过时间，经营者们能探出一条路，成为当下互助经济在餐饮行业中的一道亮色。