近日，集美区市场监管部门启动了为期2个月的食品生产企业飞行检查，采取不发通知、不打招呼的方式直奔生产现场。

位于集美英瑶路的这家食品生产企业，主要生产加工猪肉脯、猪肉松等肉制品。随着旅游业的复苏，产品销量持续增长。在产品炒制间，执法人员了解到，煮熟的猪肉需要使用香料和食品添加剂调味上色，而按照相关要求，食品生产企业要按照“五专”的标准使用添加剂，也就是专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具和专用台账。但执法人员发现，在用的食品添加剂没有建立专用台帐。

集美区市场监管局食品科科长 黄煜：你们这个剩余多少量，剩余没有填，反正我们就是领过来用到完，食品添加剂量的控制是比较严格的，一整包是多少，用了多少量，剩余多少量，每次取用多少量，剩余量还是要记录一下，你可以单独弄一个表格。

在成品包装间，为了确保环境温度控制在25摄氏度以下，车间配备了两台空调。执法人员现场询问了解到，企业会定期请人清洗消毒空调，但没有做纸质登记。

集美区市场监管局食品科科长 黄煜：空调如果没有及时清洗消毒，有可能导致微生物超标。

针对发现的问题，执法人员责令企业限期完成整改。记者从集美区市场监管部门了解到，辖区现有102家食品生产企业，此次开展的飞行检查将聚焦上年度监督抽检和风险监测中有存在食品安全问题的企业，还有肉制品、糕点、食用油等高风险食品类别企业共30家。

集美区市场监管局食品科科长 黄煜：飞行检查中发现个别企业出厂检验制度未落实的情况，我们也依法对相关企业予以责令改正，予以警告。