现如今，不管是一日三餐，还是下午茶、夜宵，不管何时何地，只要拿出手机点开APP下单，就能坐等吃食上门，既便利省事又有很多选择空间，外卖几乎成为了大多数人生活的标配。根据国家信息中心数据，2021年中国在线外卖市场规模达1万亿元，外卖用户规模达5.44亿。这意味着2021年就有超过三分之一的人使用过外卖服务。

【“满减”诱发“多点”：警惕外卖优惠成为浪费】

万亿级别的蛋糕，谁不心动呢？这不，有8亿用户的抖音也开始送外卖了，用户超过12亿的微信也传出开放外卖接口的消息。有网友评论“新一轮外卖大战一触即发”。而平台经济崛起的开端，一般都伴随着价格战，而价格战背后，在外卖市场往往容易引起因为优惠带来的浪费，消费者为了凑单享受优惠，可能会多点，甚至点了自己不想吃的东西，舌尖上的浪费”现象不容小觑。

写字楼一般人口密度较高，也是外卖点单的密集区域，基本每天午餐时间过后，在这些写字楼的垃圾处理间，大量没吃完的食物，出现在了这里。吃剩的米饭、炒菜，几乎都有。如果不是亲眼所见，很难想象如今的外卖浪费会如此严重。满减不合理、菜量没标注、食客不在意，造成外卖浪费的原因多种多样。比如这家米线店，根据它设置的优惠规则，点一份酸辣粉，配菜选一份火腿片和土豆片，账单显示原价36.68元，优惠后30.18元。但如果再加点一份煎蛋、一瓶小可乐、和一份土豆粉，满减优惠后总价只有28.18元，比之前还便宜2元钱。

除了满减折扣、“天天神券”等促销活动，容易诱导消费者为了凑满减、用红包而“强行加单”。有的平台外卖还主打团购优惠，由于都是商家事先搭配好的套餐，固定的几样菜品中难免有消费者不喜欢的，但想着反正有优惠，吃不了扔了也不心疼。还有商家按照堂食习惯搭配外卖套餐，忽略了绿叶菜或甜品等菜品在配送中容易损失口感和卖相、消费者到手后可能就不想吃了。针对满减促销引发的浪费现象，记者也致电了外卖点餐平台。

外卖点餐平台客服：活动是商家和美团运营双方协商的（满减）活动，如果您对餐品（分）量不认可的话，只能在备注上进行更改，线上是无法更改运营规则的。

按照行业的预计，到2025年，全国外卖用户人数或将达到6.62亿人，比2021年增加约1.2亿人。如何引导人们在消费的同时避免浪费呢？在江苏省南通市，就有一些外卖小哥结合自己日常取餐、送餐的经验，在工作之余对点餐人员耐心讲解引导，向餐饮单位提出适量备餐等建议，杜绝“舌尖上的浪费”。

点餐的“隐形套路”成为消费者超量点餐的“推手”，加剧浪费现象。这些套路梳理起来主要有三种，首先“加单”反省钱，点餐“超必要”。多位消费者称，满减折扣、“天天神券”、外卖红包已成为点外卖的“标配”，不少消费者会为了凑满减、用红包而‘强行加单’。其次小份价格高，大份搞促销。比如小份菜50克重，标价78元；大份菜1000克重，标价138元。两者价格相差近一倍，大份菜的菜量却是小份菜的20倍。性价比差异如此之大，您说消费者会怎么点？另外，强凑起送价，点完吃不了。多数外卖商家起送价在20元左右，一些商家起送价超过50元，必须点够分量才能配送。为了免配送费，消费者是不是该多点点呢？否则配送费一加还更贵。

【外卖过度包装存在浪费 华丽“外衣”的环保成本由谁买单？】

有价格竞争，有优惠促销对消费者来说是好事，但是不应该成为浪费的借口。当然对外卖来说，除了食物浪费，还有一种浪费就是过度包装带来的浪费，根据网友们晒出的豪华外卖，不仅有铝制饭盒装的炒饭、月饼盒装的饺子，还有带着整只瓦煲的煲仔饭，我们继续来看。

为了了解外卖包装使用的情况，记者随机打开了几家不同类型餐厅的外卖，中餐的米饭、米粉包装主要是餐盒，一些披萨、饮料店的包装选项中，还出现了保温袋、冰袋等额外的选项。记者在调查中了解到，不少消费者都碰到过外卖过度包装的情况。

消费者：我之前点过外卖，记得有个包装特别夸张，我点一个瓦煲饭，把瓦煲都给我送过来了，那个瓦煲还是要收费的。

为了让包装更好看，有的商家还会使用多层包装。

外卖配送员：（包装）大件一点的有，还有一些比较重量型的也有，蛋糕那些算是比较精致，也比较保护一点。

外卖配送员：烧烤有那种装（锡纸）袋的，大单会有那种大的包装盒，烤蛙，烤鱼那种也比较大盒一点。

轻食店老板 刘先生：比如说蔬菜跟肉类，这个我们没有办法放在一起，可能会产生气味上的混合的，我们就单独来打包，但是我们还是尽量遵循一个环保的原则，尽量少用打包盒。

目前，我国对于外卖包装还没有制定相应标准，大部分的外卖包装都是由商家自行设计，定价权也掌握在商家的手上。对此，业内人士表示，外卖包装应当以把食品安全放在首要位置，同时将绿色环保作为重要考量因素。

广西南宁餐饮行业协会经营委员会主席 吴培雄：从消费者的角度来看，重心放在这个产品的质量，产品的口感，品牌（上），作为企业来说，环保也是必须要承担的责任，所以把重心放在产品质量上，对于整个食品行业来说都是一种贡献。

事实上，商家的“过度包装”情况日趋普遍，比如“大碗装小菜”、“大袋装小配料”等，导致包装容积率较高，这些外卖产生的垃圾终究会给环境造成压力。在一份由清华大学环境学院相关研究团队出具的研究报告中我们发现，这个团队对全国3500万份外卖订单进行分析，得出结论：2020年全国外卖垃圾中塑料垃圾的重量大约为160万吨，而无害化处理这些塑料垃圾，大约需要花费24.5亿元，这些环保成本最终仍将由消费者和地球共同承担。

【新闻观察：外卖平台竞争需要更多细节创新】

抖音和微信布局外卖平台带来关于平台经济的话题热度，但是就像片子中提到的那样会引起一些粮食浪费和环保治理成本方面的忧虑，对此你有什么观点？

外卖平台是一个红海市场，经历了多轮资本竞争之后留下的现有局面。我想现在大家谈论多的是抖音和微信这两个强势的社交平台如果入局，再按照以往竞争模式去抢市场，尤其以满减力度去扩大餐饮外卖消费量可能带来的负面效应。应该说，以往这种烧钱补贴能立竿见影，但现在可能会存在边际效应递减的问题。现在消费者在价格之外更看重了餐食安全卫生和服务体验。社会层面开始关注防止浪费的问题。这都带来外卖平台竞争所要面临的创新问题。

说实话，几年前外卖平台经济崛起之初，你所有的服务和模式都是一种创新，对消费者可能都是一种新体验。但是这些年下来，整体外卖的服务品质有没有随着市场的扩大和稳定而得到不断提升呢？这里是有问号的。当然，企业是盯着财报数据的，可是企业也是有商誉的。我觉得商誉部分的积累要把餐饮浪费的问题纳入进来，其实商家和平台完全可以做一些更细致的处理。比如这家店一份餐食具体多少分量可以告之消费者，满减消费总量之后可以提醒几人食用，对有特别分量要求的可以有专门页面等等，这些都是可以不断完善的，其实这与商家节约成本、平台扩大消费群体并不矛盾。再比如，设置一些优惠活动时除了满减这种形式之外创新其他的优惠形式，把一些消费者集中消费的习惯做一些引导，改为多次、少量的理性消费等等。但这些工作让商家主动做，有难度。因此也需要一些社工组织的参与和社交媒体在这方面的介入与监督。

另外，从制度的层面也可以有一些举措。在现有的网络外卖管理办法的基础上特别强调对餐饮浪费现象的一些限制。另外，作为行业协会也可以在监管部门的协调下去制定一些防止浪费的行业标准，在全行业宣传推广考核。尤其是明确平台企业在防止餐饮浪费方面的责任。这都可以在一定程度上不断去减少这类现象。