天气逐渐转凉，一顿热腾腾的火锅，成了不少消费者的心头好。这个月的《月月十五查餐厅》行动，市食安办组织执法人员、媒体记者走进同安区，突击检查两家知名度较高的火锅店。

记者 乔丹：第一站就是位于现代城2楼的骨之味餐厅，这家餐厅的筒骨汤底是招牌特色了，宣称是一根筒骨只为熬一碗汤，究竟汤底安不安全，后厨干不干净，现在我们就跟随执法人员去看看具体情况。

执法人员重点检查了招牌筒骨汤的大骨原材料、汤底调味品等，没有发现食安隐患。针对消费者关心的火锅汤底的品质安全，执法人员说，前期他们已经做了监督抽检，检测汤底的食品添加剂、防腐剂等，检测结果均合格。不过，在餐厅后厨的冷冻冰箱内，执法人员发现冰箱温度不符合食材储存条件，容易影响食材品质。

执法人员：-18℃，你这个还是差一些，我们刚刚打开之前是-13℃，因为我们打开之后，温度下降比较快，我建议里面可以放置一个温度计，来实时监测冰箱内的温度。

检查中，执法人员挑选了餐厅销量较高的雪花肥牛等食材，查看产品的入市必登追溯情况，这一查发现，商家没有严格履行进货查验制度。

祥平市场监管所二中队中队长 康晓雯：系统没有录入，按我们的要求入市必登都要录一下，相应的票据一定要收存好，及时录入到入市必登里面。

在同安乐海城市广场的德庄火锅工坊，蒜蓉、辣椒等蘸料被工作人员放在酒水冰箱里，执法人员当场指出，这样的操作也不符合规范。

祥平市场监管所三中队中队长 叶艺萍：最好是有单独的冰箱，因为这个是食材和预包装食品放在一起，还是不太合适，虽然有加盖，但是不能做到完全密闭。

从总体检查情况来看，这家火锅店还存在餐盘没有按要求消毒烘干、分装食材未加贴标签等问题，执法人员现场开具了责令改正通知书，要求商家7天内完成整改，后续还将开展回头看。

市场监管部门表示，接下来，他们会开展火锅餐饮食品监督抽检行动，重点抽检消费量大的火锅底料和牛羊肉，检测其中是否含有罂粟壳、苏丹红等非法添加剂或者是否有瘦肉精残留，一旦发现抽检结果不合格，市场监管部门将严格依法查处。