打铁、磨刀，这是老一辈人记忆中的传统民间手艺。但在时代发展中，这个原本与生活息息相关的行当已经渐行渐远。在同安的松柏林街，如今还开着一家刀铺，店里75岁的王为狮老人打铁制刀60多年，不少老同安人都称呼他“打铁狮”。今天《老街里的厦门》，我们一起去看看老师傅眼中的一把“好刀”是什么样的。

王为狮已经算不清自己打过多少把刀，磨过多少把剪了。从13岁跟着父亲到同安铁工厂学艺算起，他在这个行当里已经有62年。

同安打铁师傅 王为狮：我13岁进去（铁工厂），17岁就会做师傅，会打刀，因为我老爸本身是打铁的，大工厂里面很多人在打刀，我们就跟人家学一点。

王为狮的刀具铺在同安的松柏林街上开了30多年。店里的大部分刀具、厨具都出自王为狮和他徒弟们的手工锻造。

同安打铁师傅 王为狮：大部分同安人都知道，我“打铁狮”王为狮都知道，开饭店的，杀鱼的，还有卖猪肉的，大部分都用这个刀，刀很快很好用，我们这个刀往上可以砍，往这边可以摔，不会断的都不会，真的，讲话算数，不会骗人的。

打铁的炉子高温难耐，年事已高的王师傅现在一般只在秋冬季去安溪，把一年的预售量都做好，再拿回同安售卖。不打刀的时候，王师傅就在店里卖卖刀具，也做一些磨刀的活儿。

同安打铁师傅 王为狮：起初我们要砂轮先给它抛薄一点，抛薄、抛光，这边两边抛光+才来用粗的刀石磨好，粗的磨好才来用细的磨，钢面一定要磨得很平，你给它磨歪掉，这把剪刀不能用了。

现场：尽量砍尽量砍不会坏，讲话算数，刀很快的。

同安打铁师傅 王为狮：什么东西最重要，就是我们打刀要有信誉，给人家农民都拿去用的东西，质量靠得住最重要了，靠不住我不能凭这个生活了，懂不懂？

松柏林街是同安颇具历史的市井大街，曾经，同安人的各种生产生活用品都能在这里买到。如今，这里的人流日渐稀少，像王师傅这样的刀具店也就仅此一家了。

同安打铁师傅 王为狮 不舍得丢掉，这个功夫还不能丢掉，我想叫儿子要尽量去学习好+但是年轻人不想做也没办法了，真的，手工土刀的制作手艺要断掉了，基本上没有几个师傅做了，我现在还能做尽量做。