疫情之下，很多行业都受到了不同程度的冲击，其中餐饮业首当其冲。在和疫情的拉锯战中，一些小餐饮业者并没有选择“躺平”，依然在拼搏向前。本周浪花城市“拼”图系列，我们就来认识一位餐饮店老板，听听他裸辞创业的故事。

　　肠粉店老板 王茂桃：开这家店，我是全职出来，离职出来自己在做。

　　肠粉店老板 王茂桃：要7分钟，现蒸 给你现蒸。

　　肠粉店老板 王茂桃：如果3年能做起来，我们就好好去做，如果做不起来就回去上班吧。

　　肠粉店老板 王茂桃：我是王茂桃，2014年来的厦门，从一名采购的专员做到后面采购项目经理。2020年自己出来创业，跟朋友开了一家石磨肠粉店，目前还在做，还在努力做着。早上我就6点起来，洗个漱6点10分，6点半出门去市场采购。

　　现场：68元。昨天多少钱？昨天是不是没给？昨天67元。

　　肠粉店老板 王茂桃：差不多6点半、6点40分到这边，我朋友就专门负责做肠粉，我就负责打包，做面线糊、肉片，等下送过去。

　　肠粉店老板 王茂桃：其实我们创业的时间点，是最难的一个时间点，赚钱越来越难，疫情一来，堂食就少了，有段时间店里面是不允许堂食的，包括去年前埔村被封了，前前后后我们差不多被影响二十几天，后面想着谋取新的方向，要不然没办法，刚好有朋友介绍了，就建了（点单）群 ，大力在做（公司）团餐这一块。最开始人家不知道你这个肠粉，最开始就几份、十几份、二十份，后面慢慢就多起来。

　　现场：好几个群，像公司我们很多，这个500号人，我们有时候送不过来，有些就停掉了。

　　现场：有肠粉，还有花生汤，7元。多少钱？6元。要辣椒吗？不用。8点40分就要到这边，到这边就要拿，迟到的话就很麻烦，因为他们会延误上班时间。

　　现场：早上送了总的七七八八加起来一百份左右吧，累当然是累的，没有不累的，但前期的话没办法，请别人一个是骑车不放心，第二个是他们速度没我们自己快。

　　肠粉店老板 王茂桃：太羡慕以前上班的时候了。

　　现场：闲不了啊，现在要赶紧发菜单，像平常我都会9点40分前发出去，他们刚好吃完早餐也得点午餐。

　　肠粉店老板 王茂桃：我们自己有去策划，什么情况下做到什么程度，能做多少钱，这个目标分阶段是可以实现的，而且不用很久，如果正常按照我们的计划去走是可以实现的，那我们就去做。没想到疫情结束了一波，后面又反反复复来了好几波，那当然影响挺大的。

　　现场：之前我们是有个厨师的，我一个老乡厨师，也是我们合伙人，后面因为喝酒起不来，就没让他做了，那个阶段是最难的时候，量还没有完全起来的情况下，我们去测算完全做的就是亏钱，后面我们想了就是厨师先不请自己做。

　　肠粉店老板 王茂桃：我们不会定位自己只是开一家店，我们想的是弄一家餐饮配送公司这个模式去走的，那如果我们模式对了，因为软件园里面号称十万人，公司有大几千家，如果我们点做多了，我们可以复制十家二十家三十家都是没问题的。前期自己去打基础，打完基础把点到面，把公司做多了就会做得比较好一些，量才会起来，我们现在是在积累，积累的一个过程。

　　现场：有时候早上忙得没空吃饭，做吃的就这样子。

　　肠粉店老板 王茂桃：当时我自己出来，我就给自己三年的时间，如果能做好我们可能就往这一块事业去发展，如果没做起来，35岁之前我们失败了我们再去上班。人活着要有一个希望感，怎么样做能做到怎么样，如果是按照这个方向去走能做到什么样，会觉得每天好好做，机会还是很大。今年就想着把团队建起来，把我们的产品推出去，想做的目前都是有做，有去实施，无非就是等开花结果的过程，种子反正都种下去了，感觉也是快开花结果了，只要认真做，应该快开花结果了。