为了讲好厦门美食故事，传承闽南美食文化，今年3月，由市食安办等多部门联合主办的厦门首届“名厨名菜名店”评选活动正式启动，经过前期筛选，昨天下午，二十名入围的厨师展开了精彩的厨艺比拼，我们一起去现场看看。

切菜、煎炸、精心摆盘……比赛现场，由市食安办等多部门筛选出来的20名专业厨师正忙得热火朝天，剁椒鱼头、水煮活鱼、同安封肉等各类美食在大厨们的巧手下相继出炉。根据比赛规则，厨师们要在40分钟内，烹饪一道自选菜品，完成后由评审团品尝、投票，最终角逐出“十大名厨”。

入围厨师 何志琛：这么多厦门主厨，互相交流一下。

入围厨师 李小江：厨艺会得到提升，交际也会更广泛一点，有学习过然后就可以创新。

除此之外，由各大酒楼、餐饮企业选送的白灼章鱼、佛跳墙等20道菜品，也逐一亮相，角逐“十大名菜”奖项。今年3月，由市食安办等多部门联合主办的厦门首届“名厨名菜名店”评选活动正式启动，活动通过网上征集报名的方式，共有101位名厨、111道名菜以及53家名店报名参与角逐，选送的菜品除了有特色闽菜之外，还包含了粤菜、湘菜以及融合料理，体现了厦门餐饮开放融合的特色。接下来，组委会还将实地探店选出“十大名店”，不仅要体现厦门美食文化底蕴，还要经得起消费者的检视。

厦门市烹饪协会常务副会长 骆炳福：现在大厨他们不缺厨艺，但是他们有的缺的是一种灵感，见识和眼界，再怎么样去诠释和点化食材灵魂，去创造一种有味觉记忆的菜肴，每一次比赛其实都是一种进步。