为了让考生们吃得安全放心，高考期间市场监管部门也对学校食堂开展了“驻点监管”，从食材采购、加工制作、留样分餐等多个环节实施全流程监管。

上午，在湖滨中学，执法人员逐一对学校食堂的食材进货、粗加工清洗切配等操作流程展开检查。记者注意到，后厨的货架子上摆放了4框香蕉，执法人员介绍，在高考期间，他们要求所有考点食堂不能提供切配的水果，只能提供整果。

思明区市场监督管理局食品科科长 纪荣祥：整粒的供应不能切配，不能改刀，一旦改刀可能存在风险，所以说我们把风险减到最低。

为了确保食材煮熟煮透，执法人员现场测量了刚出锅的菜品温度，测量结果显示中心温度最高达到了90.2摄氏度。

筼筜市场监督管理所副所长 徐强华：至少70摄氏度以上，菜品中心温度最低要求，我们现在按照正常，所有菜品在85摄氏度以上，荤菜、蔬菜，都是有达到这个标准，汤品的温度比这个还稍高，达到95摄氏度以上，也就是我们对高考保障就是要求煮熟煮透，干净卫生。

今年高考期间，全市共有22个学校食堂为考生们供餐，市场监管部门也安排了执法人员，前往这22个学校食堂驻点监管，严格把控食堂全流程的操作规范。目前，市场监管部门已经抽检了22个学校食堂里的334批次食材，检测结果都符合要求。

筼筜市场监督管理所副所长 徐强华：24小时不间断有值守人员，应急处理突发事情，我们做全程的监控，以及应急处置，就是为了确保不会发生其他食品安全事故或者是中毒的事情。