厦门是全国咖啡馆密度最高的城市之一。近期，李宁、邮政等传统行业巨头纷纷选择在厦门跨界进入咖啡市场，还有一些网红食品企业也选择与本土精品咖啡店制作联名款饮品。在厦门兴起的新一波咖啡“热”，是机遇还是挑战？

网红雪糕瞄准本地精品咖啡门店 联名“出圈”

在霞溪路的这家咖啡店，一款由钟薛高冰淇淋、浓缩咖啡、莓果等材料制作而成的创意特调咖啡，在自媒体平台受到许多网友的关注，吸引不少市民游客前来品尝。记者了解到，这家咖啡店自2018年开业以来，就拥有稳定的客群，较高的顾客粘性是他们获得本次联名资格的原因之一。

咖啡店主理人 彭陆生：我们店会希望把好玩的东西融入到咖啡里面去，所以钟薛高本身在做雪糕类型的东西，在咖啡有“阿芙佳朵”这种概念。我们也想把钟薛高的味道做一个更好玩的突破，来达到我们品牌上面更好的创新。

实体巨头频频跨界入局开展“副业”

这几年，不少网红品牌咖啡店相继落户厦门各大商圈，每家的营销策略也各有不同，形成差异化经营的竞争格局。不仅仅是食品企业瞄准本地精品咖啡门店，开发联名产品，获得热度“出圈”，一些实体巨头也纷纷跨界开展“副业”。记者在邮局咖啡猫街店看到，约50平方米的空间里设置了咖啡吧台、休息区和邮政业务区。店内主要售卖咖啡、茶饮及甜品等产品，还摆放了邮政的周边商品，不少年轻人特意前来打卡拍照。今年2月，中国邮政旗下首家“邮局咖啡”落地厦门国贸大厦，猫街店是全国第二家邮局咖啡的门店。

市民 王女士：感觉很好 (邮局）还在继续办业务，这边又有饮料，邮局跟咖啡两种完全不一样的东西结合在一起，所以很好奇想要过来看一下。

除了中国邮政率先选择在厦门入局咖啡市场，近日，李宁厦门中华城旗舰店也设置了“宁咖啡”，为消费者免费提供咖啡服务。

咖啡生意真香吗？懂行专业是关键

咖啡作为一种舶来品，对厦门这座侨乡来说，天然就有着较高的适应性和受欢迎程度。再加上业内人士、企业对咖啡文化的深耕，让厦门成为企业试水咖啡市场的不二选择。咖啡从过去喝的是一种情调，逐步变成上班族的“标配”，也成为线下场景带来流量的一个因素，这样的转变让国内咖啡市场近几年发展迅速且被资本看好。

阿拉比卡SCA生豆品质鉴定师 张云艳：它（咖啡）一旦成为你生活不可或缺的部分，你就没有办法停掉它。它未来产生的经济效益是连续的、持续的，像服装也好，邮政也好，它其实有时候是一次性的消费。品牌也希望能通过咖啡这个渠道，增加他们客户的粘性，吸引更多的新的有消费能力的客人来了解品牌、消费品牌、

对于传统行业巨头来说，自身拥有的知名度和分布众多的网点与本地成熟的咖啡消费群体相结合，很容易把企业优势利用起来，让跨界咖啡产生“热度”，吸引顾客二次消费。对于像钟薛高这样的食品企业来说，利用咖啡门店联名出道，通过线下创意产品触及更多消费者，则能够达到不需要投资门店就能建立线下客群的目的。咖啡的强包容性和联动性备受热捧，但是跨界咖啡能否做好，还在于企业的经营。

厦门大学王亚南经济研究院副院长 王艺明：传统的主营业务向咖啡行业转型，这个必然面临隔行如隔山的问题。我想他们首先要做好充分的市场调研，我觉得他们需要一个专业的团队和人员， 深入挖掘考察咖啡市场它的发展逻辑到底是怎么样的，结合他们的自身优势和他们的特点，这样才有可能把咖啡这个行业，把这个业务做好。