以眷村情怀包装餐饮品牌，近年来成为一种营销模式。像是台湾的这家面店，就把妈妈味道的饺子和牛肉面，改良上市，吸引两岸投资者上门加盟。

美味的牛肉面，汤头貌似呛口，骨子里却麻而不辣，面条汤头和牛肉完美地组合出了美食的黄金比例。

台湾某餐饮团队执行副总 林子恒：因为我们都是原汁原味，从骨头去熬这个汤，让骨头里面的精华，释放出来，才会有比较多的层次感。

这份牛肉面的经典汤头来自四川，改良了重庆老火锅，老板巧妙地避免重油重咸的口味，留住了香麻锅底，让川味汤头变得温柔，食材的选择也别具匠心。

台湾某餐饮团队执行副总 林子恒：牛腱心是牛的后腿肉，一头牛只有两块，我们两块，只能做五碗牛肉面，所以等于一头牛，只能做五碗牛肉面。

面店的背后，是一个来自台湾的餐饮团队，他们充当平台的角色，代理全球各地美食。这一次，除了引进大陆品牌到台湾，他们还准备带着牛肉面西进大陆市场。

过去，许多台湾品牌开放登陆加盟，却因为食材运送、员工流动不易管理等因素而受到限制，无法维持原汁原味。为了控管汤头，这个团队复制了日本拉面店的管理方式，酱料统一在台湾制造，再运送到大陆，最大限度地保证了食物的品质跟口感。

台湾某餐饮团队执行副总 林子恒：酱的口味，可以决定一碗面的口感，不会因为人员的流动，也不会因为大厨的流动，而影响了整个产品，品质跟口感，这就是连锁化中式餐饮。

市井小吃经过在地市场的试炼，希望能在两岸升级连锁品牌，拓展版图，"面"目一新。