《反食品浪费法》施行以来，如何减少食品浪费受到社会各界的关注。许多地方和商家也都采取了一些措施，在提倡反对浪费的同时，进一步培养大家的节约意识，厦门也不例外。今天（20日）上午，我市餐饮业首批“食物银行”在岛内外正式亮相，将通过爱心公益形式，向有需要的市民免费提供未售出的余量食品。

上午十点，在滨北肯德基餐厅，一台经过特殊涂装的冷冻冰柜在餐厅门口亮相，冰箱外观贴有“勤俭节约自取站”的标志，里面则整齐码放着香骨鸡、辣翅、华夫饼等包装好的冷冻食品，这是餐厅设立的“食物银行”，有需要的市民可以免费取用，不设门槛。据介绍，餐厅将每天没有售出的余量食物放入“食物银行”，每份产品都会分袋包装，并在包装袋上，标明产品名称、存入日期、食用指引等信息。冰柜的温度也保持在-22℃至-18℃之间，以确保食品安全。

厦门肯德基工作人员：（放入食物银行的）有几种比较容易保存的品种，我们希望，一端能够为有需要的群众提供食物补充，另外一端希望余量的食物如何做到物尽其用，减少由食物浪费带来的问题。

这一特别的“食物银行”亮相后，不少途经的市民都在冰柜前停下脚步，向工作人员了解取用细节。思明区的环卫工人杨阿文，上午在“食物银行”领到了一份辣翅。

环卫工人 杨阿文：这是好事，不浪费，符合食品安全，这是干净的，我们和快递小哥在外面作业，都可以拿一份品尝，这也是爱心的体现，给我们节约一点费用。

今天肯德基有9家“食物银行”同时上线，分布在厦门六个区，根据实际情况还将继续扩大范围。餐饮业界人士认为，“食物银行”这一管理模式，是餐饮行业解决食品浪费问题的创新思路，也是支持文明餐桌行动的有力举措。

今年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式施行。为了避免舌尖上的浪费，厦门的餐饮企业也纷纷想出了各种妙招。比如，今天中午，记者在我市一家餐厅就看到，“光盘”标识随处可见，大多数桌上的菜品都已被如数“清空”。在顾客自觉性提高的同时，餐厅方面也正逐步升级服务策略。餐厅负责人介绍，加强与客人之间的动态沟通，是避免餐饮浪费最有效的方式之一。

牡丹发展集团副总经理 张小玲：我们会加强对客人点菜的沟通，提醒客人少量多次（点餐），不要一次性点太多，比较重要的是我们（还）加强了餐桌的巡台，根据客人用餐的进度，如果说有些菜还没有上齐，有的客人（用餐）进度慢一点，就会建议客人及时把一些菜肴给它取消或者调整。

万象城三楼的这家餐厅，主打精致型菜品，份量适中。门店经理向记者介绍，现在大面积的浪费情况已不复存在。每一天，门店都会按照“单餐、单次”的方式进行备货，后厨会在餐后，对食材损耗情况做好登记，让下一次的备货量更加适量合理。此外，餐厅还推出了小份菜、半份菜，菜品甚至还能“单加”。

宴遇厦门万象城店总经理 江婧翎：比如说我们一份菜，它是有四粒，您来了五位，就不用点两份了，可以给您单加一份成5粒。

浪费现象虽然明显减少了，但却并未绝迹。这道看起来色香味俱全的辣子鸡，就被顾客“遗留”了近三分之一，一起被剩下的还有少量的蟹腿和鱿鱼。

记者vs服务员：客人比较多，光顾着聊天，就没有吃多少。

餐厅内一顾客也坦言道，明知浪费不好，却还是时常会“眼大肚小”，想要吃得丰盛一点，最后却导致了浪费。

市民：可能胃口没那么大，但是想吃得丰盛一点，所以点了比较多，想让自己吃得开心。

【新闻观察：反食品浪费的实践】

反食品浪费正在带来全社会对于食物的节约意识，我们也看到了不同形式的实践。在具体落实的行动当中，你有何观察？

反食品浪费成法以后，最大的改变是社会节约意识的提升。法律的刚性让一些明显的食品挥霍浪费行为和现象减少或者收敛。同时也开始出现了类似“食物银行”这样的节约与爱心并举的社会行为，这都可以被视为《反食品浪费法》实施带来的引领效应。

我们应鼓励这样的实践。这种鼓励除了持续给予社会足够的关注热度之外，应该还要有一些政策红利的引导。我们知道，食品的生产加工销售是一条很长的产业链，食品浪费可能出现在上中下游的任何一个环节，而不只是在消费终端。我觉得我们现在强调反食品浪费从消费端开始提倡节约，这没问题，但随着不断的深入，也要不断地向上游扩展。扩展外延直至供给端，处理好“促进消费但不浪费”这样的供给和需求之间的关系，这种节约型的食品生产供应链需要时间来打磨，也需要政策的扶持。

另外，我们要给予各种实践友好宽容的态度和新科技加持，实现反浪费与爱心帮扶协调发展。实践如果再加上创新是不容易的，尤其是各种意想不到的因素有很多。像食物银行这样的做法坚持下去，是会带来很多创新的机会，也可以利用现在的移动互联网平台，把爱心与反浪费做深度结合，能够善款善用，用到确实需要的群体，实现真正的可及性，我们都可以有很多的探索，也一定会有更好的点子。

最后是处理好反浪费与食品安全的关系，这也需要有法律细则的配套，也需要正确的观念。无论是临期食品的安全还是免费赠送食品的安全，切不可疏忽大意。食品的提供者有责任保证食品的安全，这不会因为获取形式的改变而改变。我想说的是反食品浪费或者是奉献爱心的所有实践都应以此为前提条件，不能一边倒地忽视其中可能存在的风险。