天气渐渐转凉了，您想来一顿火锅吗？不过在享受美味之前，我们得先保证食品安全。今天的《月月十五查餐厅》行动，我们就来查查火锅店。

一到用餐时间，位于SM城市生活广场一期的汕头八合里海记牛肉店门口常常会排起长龙。这家店主打新鲜牛肉，消费者都比较关心牛肉的储存、加工等环节是否做得规范到位。为此，执法人员重点检查了牛肉的切配间、食材储存冰箱，发现冰箱结霜严重，非食用冰和食材混放在一起，容易污染食材。

湖里区江头市场监管所党支部书记 贺慧敏：结霜比较严重，你们要及时清理，做一个隔板，冰归冰，食品归食品，你这个要放冰就放冰，做个隔断。

冰箱里的食材储存有问题，冰箱外的环境也有风险。

记者 乔丹：我们现在看到，这些食材是后厨工作人员已经精洗干净，摆放在保鲜柜里面，目前保鲜柜摆放的位置是一进门后厨的一个通道，平时人员还有一些还没有清洗的食材必须要经过的通道。那么，这样一些干净的食材和我们的人员容易产生一个交叉的污染，也存在一定的食品安全风险。

湖里区江头市场监管所党支部书记 贺慧敏：（食材）进出不能往返交叉，这个冰柜要放里面（细加工区）去。

另外，执法人员还发现一些散装大米、生姜等食材的外包装上没有加贴标签标识。

湖里区江头市场监管所党支部书记 贺慧敏：既然是散装的东西，你还有一步没有做到位。什么时候开的？什么时候放进去的？生产日期什么时候？保质期到什么时候？像这种标签你也要贴上去。

随后，执法人员来到“骨之味（江头店）”，同样在冰箱里发现了问题。

湖里区江头市场监管所党支部书记 贺慧敏：这应该是冰箱比较老化，霜没有及时清理，霜不清理的话，会携带细菌，会造成一些交叉感染，特别是对一些不密封的，开包以后一些储存的食品。

吃火锅不能少了调味料。不过执法人员发现，这家餐厅自助调味台上的所有调味料都没有加盖密闭。

湖里区江头市场监管所党支部书记 贺慧敏：这个区域（自助调味区），如果说清理不及时，上面可能掉一些异物，甚至有一些爬虫，下一步这块区域我们叫他做一个封闭式的管理做一个提升。

值得一体的是，这次的检查行动，市食安办邀请了两位《月月十五查餐厅》的忠实观众作为市民代表，在第三方检测机构的协助下，挑选了两家火锅店里的牛肉、羊肉、茼蒿等食材，检测其中的药物残留和农药残留，结果都符合相关要求。

市民代表 欧先生：组织这次火锅店检查非常有意义，一个是监督商家有没有落实到一些要求，第二个做一个宣传，因为食品安全不单单是商家的事情，比如我们在家里，怎么样吃得安全，吃得健康这也很重要，借着这一次机会我们过来看一看，整体还是挺规范的，还是挺放心的。