对于消费者来说，品牌代表的是一份信任和放心。一到用餐时间，不少品牌餐厅总是大排长龙。那么，这些餐厅的后厨情况如何？消费者冲着品牌而来，又能否吃得安心？近日，湖里区市场监管部门，对辖区部分品牌餐厅开展突击检查。

禾山市场监督管理所的检查人员首先来到湖里万达广场，对一家山西菜餐厅开展检查。检查人员在这家餐厅的后厨看到，菜品制作台和冰箱都整理得比较干净，生熟食也能规范地分开存放。但是，后厨部分厨房用品、餐具的摆放不够整洁，清洗用的抹布直接放在炒菜用的锅具边上。另外，存放杂物的木质柜子里，还可以看到几块明显的霉斑。

检查人员：你看，全部发霉掉了，还是要想办法，把它处理一下，这个陈列柜还是要经常擦拭一下。

在另一家主打酸菜鱼的餐厅后厨，检查人员在洗碗间内看到，一筐蔬菜放在紧邻垃圾桶的柜子上。后厨人员解释说，这些蔬菜还没清洗，只是暂时放在这里。

检查人员：还是不要放在这边，没洗你也不能这样放啊，地方小你还是要考虑到其它空间，放在蔬菜间里面。

检查人员还指出，储存散装食材和易耗食材的箱子上，除了贴上食物的名称，还需要贴上开封使用的时间和保质期限，防止食物过期了还被继续使用。

禾山市场监督管理所副所长 林建川：我们是建议厨师，今天现场用的食材，确定完了今天必须用完，当天用不完的要处理掉，防止隔夜会给食材带来交叉污染，影响食品安全。

针对检查过程中发现的问题，两家品牌餐厅的店长也都表示会立即进行整改。

市场监管部门表示，品牌餐厅知名度虽高，但并不意味着可以放松对食品安全的把控。相反，品牌餐厅的消费者数量更多，市场监管部门对餐厅的检查也会更加严格。在日常的例行检查和不定期的专项抽检中，餐厅的证照是否齐全、从业人员是否持健康证上岗，食材的索证索票是否完整等事项，都是监管的重点。接下来，市场监管部门还将引入第三方检测公司，启动对品牌餐厅的监督抽检程序。

禾山市场监督管理所副所长 林建川：多管齐下，从形式上和规范上，对经营者进行一个合理要求，跟科学规范，便于我们整体地操作，让我们的消费者，对商家的经营情况，确实从心里面认可。