小的时候背诗，总是会背到这样一句：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。这首诗教导了一代又一代的人，要珍惜粮食。为了让孩子们能够养成勤俭节约的好习惯，近日，教育部印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，要求教育系统深入推进“光盘行动”，从源头上制止餐饮浪费行为。而事实上，近一段时间以来，不少高校食堂悄然发生了新的变化，纷纷推出各种举措，帮助师生均衡膳食的同时，引导师生勤俭节约。

害怕米饭打多了，吃不完浪费了怎么办？在集美大学万人食堂，同学们不用太担心，因为在这里的取饭窗口，食堂工作人员设置了大、中、小三种饭碗，同学们可以根据自己的饭量，按需选择，如果不够吃还可以再免费添饭，避免了以往首次打饭量太大造成浪费。

集美大学学生：我胃口比较大的话，我就都会拿大碗的，可能有的同学他胃口比较小，他如果拿我这个分量的话，他就会剩挺多的，就会造成不必要的浪费。

集美大学学生：拿小碗可以避免食物上的浪费，其实也可以更好满足我们学生不一样的需求。

集美大学后勤集团饮食服务中心主任 叶炳南：通过食堂餐厨垃圾回收情况，寻找问题，发现浪费的主要是米饭，我们也采取了大、中、小分量，如果是套餐型的我们是饭量尽量先打少，减少我们的米饭浪费。

厨师与学生：对我们餐厅菜的口味上有没有意见，尽量让我们师傅煮的好吃一点，让你们能做到吃完，我觉得那个肉有点不好嚼，就是再熟一点吧。

在学生的用餐时间，学校食堂的厨师们也会不定时地来到同学们的餐桌前，听取大家对饭菜口味的建议，及时改进，这样饭菜可口了，学生爱吃了，盘子自然也光了。

集美大学后勤集团饮食服务中心主任 叶炳南：各餐厅之间做菜肴评鉴研发的评比，厨师提高了厨艺，学生觉得好吃了，自然就减少了浪费。

此外，学校工作人员还利用大数据，分析智慧订餐配送系统上学生的喜好，针对性备餐，减少餐饮浪费。目前，据初步统计，全校17个食堂剩饭菜量同比减少了近50%。

厉行节约，反对浪费，不仅仅在厦门，全国各地的高校，也都纷纷行动起来。

北京交通大学的食堂推出了“我的餐盘我做主——优化膳食结构夯实免疫基石”主题活动。走进餐厅，就可以看到食堂的餐盘上标注了谷薯类、蔬菜、水果、鱼肉等膳食种类，以引导学生膳食平衡。不仅如此，还设有专门的小份菜窗口。

北京交通大学学生：这活动还挺好，可以倡导人们可以节约，节约粮食，我每次都是自己打多少吃多少。

北京交通大学学生：一整份吃不下去，所以（半份）不仅能把它吃光，而且可以品尝一些不同的菜。

北京交通大学后勤集团饮食中心主任 刘丽娟：我们在实行小份菜窗口，小份的主食，厉行节约，反对浪费之后，我们相应的每日的垃圾量减少了，是原来的一半。

在中国农业大学公寓一食堂，菜单上供应蒸紫薯、玉米棒等7种主食，荤菜、素菜各有十多种，均可选择半份菜。每道菜还标注了“卡路里”。

中国农业大学大四学生 农大N+营养社社长 郭梦婷：设计这个的初衷一是为了大家的健康饮食的需求，二是也希望大家能够光盘，三也是身体管理的一部分。

除了用营养餐来倡导同学们厉行节约，减少浪费，中国农业大学还开展了一系列的光盘有奖活动。

中国农业大学团委老师 邢雨凝：同学们连续七天在朋友圈，微信群里打卡，然后七天光盘，就可以得到一套精美的餐具。

在陕西省的榆林学院各餐厅内，厉行节约的宣传标语随处可见。学校早前已向全校师生发出《厉行节约反对浪费倡议书》，并推出了“量贩式自选快餐”，师生可以根据自己的口味喜好来选择菜品，称重计价。

榆林学院润泽集团饮食中心大厅管理员 张怡：现在阿姨正在给他称重，米饭（免费）能吃多少就打多少。

榆林学院学生：现在光盘行动是一种新风尚，作为当代大学生，我们更应该去引领这种新风尚，不仅我们自己要做到，还要让我们的家人朋友同学，还有更多人参与进来。

据了解，国内不少高校都把“厉行勤俭节约，反对粮食浪费”做成开学的第一课，并计划建立智慧校园餐饮服务平台，通过开发数据化、可视化小程序等，分析学生在餐厅各窗口的消费情况，在综合各窗口反馈信息的基础上，采用数据化智慧手段，从采购、生产、供应端的源头减少浪费。通过一系列的措施来落实光盘行动，倡导同学节约粮食。

【新闻观察：一粥一饭当思来之不易】

今天的新闻观察，我们请到的是本台特约观察员邵琦，您好。大学食堂各出奇招，要刹住餐饮浪费之风，您看好吗？推动全社会厉行勤俭节约，反对餐饮浪费，学校如何帮助广大学生“扣好人生第一粒扣子”？

我们常说“一粥一饭当思来之不易”，制止餐饮浪费不能停留在嘴上，要真的从一粥一饭做起。我们不能因为生活水平提高了，就大手大脚，勤俭节约，是我们的美德。14亿人口的小饭桌，能节约一粒米、一滴油，累积起来也非常可观。

学校的食堂不仅是吃饭的场所，更是一面镜子，反映一所学校的校风。教育部发文，就是想从根本上解决学校的浪费。好的习惯确实要从小养成，尊重劳动，爱惜食物，敬天悯农，这些观念教育要进课堂，才会有更好的社会效果。我们可以多学学日本的食育，你比如告诉大家，日本人爱吃的纳豆和味噌，都是大豆变身的，当孩子了解到大豆是怎么发芽的，怎么变成腐竹、冻豆腐、豆奶的时候，他对这些豆制品就会更懂得珍惜。像是今后我们的城市中小学要安排农业生产劳动，我觉得就很有必要，对粮食要有感情，你总得叫得出五谷的名字吧。体会了农民的辛苦，就更懂得珍惜。

再来一个，光盘行动也不要形式主义、机械化。这次我特别要点赞的就是教育部明确提出要改进学校食堂的菜品口味。有网友就说，做得好吃了，想浪费都难，每个学校都缺一个大厨。然后现在还鼓励食堂开展光盘换水果活动，是不是更有动力了？此外，我也建议有条件的城市、学校把智慧食堂的系统推行起来，让大家在手机上点菜，厨师根据点菜情况，可精确确定采购品种和数量，减少浪费。后厨人员有了这些大数据，也可以了解学生喜好，调整优化菜品。等于说用新的手段，从源头上减少食材浪费。