在大陆盛行的外送平台，如今在台湾市场也逐渐成长。颠覆台湾传统餐饮产业的经营模式，商家采用虚拟厨房方式，只提供餐品配送，仅一间厨房就能打开门做生意，这种新方式为台湾新世代餐馆和外送平台合作创造了双赢局面。

中午用餐时刻，厨房员工进入备战状态，这个团队正在颠覆台湾传统餐饮业的商业模式。装饭、打菜、牛排现煎、快速装入餐盒，一个基本款便当在五分钟之内就搞定了。

外送员进进出出，接过热腾腾的便当出发送餐。原本连店面都没有的团队，仅靠一间厨房起家，两个小时出三百个便当。店家张胜惟将这一模式快速复制，两年内在台湾开了四家店，累计一个月能卖出上万个便当。下一步张胜惟还计划把店开到大陆。

张胜惟团队品牌负责人 黄韦宁：其实大陆的(外卖)市场，是比台湾更成熟的，我们也相信，"幽灵厨房"（虚拟厨房)在这个时代之下，可以带出更多服务，我们也做了很多的考察，所以我们希望在今年，最晚明年也很有机会，可以进军大陆市场。

相较于已经成熟的大陆市场，台湾外送平台目前还在成长阶段。据统计，2019年，全台湾有600万人体验过外送服务，其中15％是重度使用者，消费者用手机订餐的习惯正逐渐养成。