3日上午，2025福建省米其林指南在厦门发布，这也是米其林指南首次发布省级餐厅榜单。其中，厦门有3家餐厅获得米其林一星评级，26家餐厅入选必比登推介榜单，标志着厦门正式步入米其林指南城市行列。

米其林指南是世界知名的美食、旅游指南。 米其林指南省级餐厅榜单，会从这个省份中选出3个城市绘制特色美食“图谱”，福建省入选的三座城市分别是福州、厦门和泉州。榜单由匿名工作的米其林评审员，根据指南的5项标准，如盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的稳定性， 对餐厅提供的菜肴品质进行评定。本次发布的榜单共收录了三地共69家餐厅，其中包括5家米其林一星餐厅，厦门有3家餐厅获评，分别是蓼花卿语、鲜承和宴遇 。

宴遇餐饮创始人 吴嵘：因为米其林第一次进入福建，我觉得这是对于，整个福建餐饮行业的一个触动。必定会给我们带来一些，行业当中新的标准，让我们餐饮行业做得更好。这次获得米其林一星，也受到了很多的关注，接下来我们会在推广福建菜，这条道路上面越走越远。

此外，米其林评审员深入探访福建的大街小巷，除精致餐厅外，特别留意发现美味实惠的地道小店，并将其录入“必比登推介”榜单。首版福建省必比登推介榜单收录了47家餐厅，其中厦门 26家入选， 涵盖了姜母鸭 、鸭肉粥、 扁食、虾面、海蛎煎等厦门特色小吃。 榜单还收录了17家米其林指南入选餐厅， 1927东园私厨、鹭城轩等5家餐厅上榜。 发布会上，来自厦门鹭城轩餐厅的主厨游振龙，获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖。