来厦门旅游，品尝闽菜可不能少，为弘扬闽菜文化，今年七月，我市启动“2024厦门-新闽菜风味100+”榜单征集活动。29日下午，《厦门-新闽菜风味100+榜单》正式发布，为来厦游客提供参考。

本次征集活动以“山海闽味 鲜入厦门”为主题，邀请市民推荐、商家自荐优质闽菜餐厅、酒楼、大排档等，评审团再从餐厅菜品的守正创新程度、主厨构思、餐厅荣誉、经营模式等多个角度进行评选，历时两个多月，最终敲定128家餐厅进入此次榜单。其中，不但有荣誉国际酒店、华尔道夫酒店、悦华酒店等我市知名酒店的中餐厅，还有黑明餐厅、上青本港海鲜等实力网红店。

黑明餐厅主厨 张淙明：我觉得不管是什么菜系，随着时代的不断推进，一定要不断地优化。传统的东西非常好，但是也要有一代一代人来完善它，用最本地的食材，用本地人所知道的一些文化相结合，来服务本地人和更多外地来的游客。

下一步，我市还将举办各种美食节和厨艺大赛，邀请更多创新型闽菜餐厅和厨师参加，将传统闽菜与现代元素相结合，为新闽菜的发展提供平台和动力。

市烹饪协会副会长 颜靖： 更重要的就是用我们本地的食材，用我们擅长的烹饪方式，把我们的味觉记忆体现出来，鼓励所有的餐饮企业去创新去传承。