暑期来厦游客增多，带动了餐饮业客流增长，特别是一些老牌、网红的餐饮店，生意更是红火。为了保障游客“舌尖上的安全”，近日，市场监管部门对一些热门的餐饮店展开了检查。

民族路上的乌糖沙茶面，是厦门比较老牌的一家小吃店。执法人员到这里检查时，店里已经有不少客人。执法人员首先检查了证照公示制度的落实情况，小吃店的营业执照、员工健康证等都有按规定摆放、公示。随后执法人员打开操作间的冰箱，检查食材的储存是否规范。

中华市场监管所厦港中队中队长 林智卿：竹蛏都是今天进的吗？（今天进的）蛏现在是清洗干净放冰箱吗？（对） 清洗干净放冰箱还是最好有一个覆膜，（膜盖住它会死掉） 盖住之后你给它扎一下洞 （可以）。

在操作间的冰箱上，摆放了一些预包装的沙茶汤酱。商家介绍，为了方便顾客在家做沙茶面时，也能吃到店里的味道，他们请工厂批量生产了预包装产品，拿到店里售卖。不过，执法人员说，操作间温度比较高，并不适合存放这类产品。执法人员随即将相关产品放到较为阴凉的储物间。

环岛路上的佳丽海鲜酒楼，近期每天都有10到20桌的团餐预订量。在后厨，执法人员主要检查了食材留样的情况。根据要求，集体聚餐人数超过100人的，商家需要登记菜品留样，每个品种的留样量不少于125克。执法人员检查留样冰箱自检表看到，集体聚餐人数超过50人时，商家就有做留样登记，并且留样冰箱也实行“双人双锁”，保障了食品的安全。现场，执法人员随机抽检了其中一个留样食材。

中华市场监管所副所长 陈茂帝：我们随机抽了一个红烧肉玉兰笋留样的情况，他登记的是留样197克 （称上显示）197克，这是没错的，严格按照留样制度要求来落实。

海后路的常常满海鲜大排档，地处轮渡码头对面，也是深受游客喜爱的一家餐厅。执法人员发现，商家有些海鲜菜品的计量单位是按斤来算，有的则是按份来算。

鹭江市场监管所副所长 张建国：你这个还不规范，你这一份大概有几克，比如说一份有300克，你在上面还要标注 一份300克，这个马上落实整改。

随后执法人员还检查了餐厅的计量器具，没有发现短斤少两的问题。现场，执法人员向商家发放了《旅游市场守法诚信经营合规指引（海鲜排挡）》，并让商家签署承诺书，引导商家明码标价，诚信经营。