最近一段时间，烘焙行业有一个“甜蜜的烦恼”，因为作为原材料的巧克力价格暴涨，相关产品也面临价格上调的压力。记者走访发现，一些烘焙店已经贴出了部分“产品暂时下架”和“价格调整”的公告。

近日，记者来到湖里区一家商场内的面包店，店里供应着不少巧克力面包和蛋糕。店长告诉记者，目前店内销售的产品价格没有变化，但作为原材料的巧克力价格涨了一倍，对经营产生了不小的压力。

面包店店长 李小梅：从上个月（4月份）开始，巧克力原材料这一块就开始在涨价，还有缺货。我们会采用其他品牌（品类）的来做替代，售价是不会去进行调整的。

民族路上的这家烘焙店，今年4月下旬就以“巧克力告急”为标题在社交平台发帖，预告产品可能调价。店主告诉记者，虽然目前价格还未上调，但店内囤的巧克力原材料剩余不多，这些囤货用完后，他们就会对部分品类下架和调整售价，以应对巧克力原材料大幅涨价和断货的情况。

烘焙店店主 柯倩：从成本上就对我们来说很大的打击了，从购买来说，也是会比较难的，因为现在有一些供应商他们自己也是紧缺的，供不应求。

目前，市面上的巧克力供货有多紧张呢？记者找到一家巧克力原材料的供应商。供应商负责人说，他们做了14年的巧克力供应，主要供给福建省内的烘焙店、西餐厅还有工厂。这次涨价是他从业以来，遇到的涨幅最大的一次。这一两个月，巧克力价格从之前1千克60到70元，涨到现在的200多元，涨幅达到230%。

厦门兴佳盟食品有限公司总经理 巫立平：巧克力源头商它的（供货）数量也是下降的，生产可可豆，可可制产品的原材料，大部分都是在西非国家，有很多种因素，自然灾害气候问题，导致可可豆的减产减量。有一些（巧克力）就会缺货，像白巧克力，源头商以前这个单品供货200包，这次只给你10包，控量给你

业内人士说，从目前看，未来一段时间，巧克力的价格或将维持在一个高位，烘焙等使用巧克力较多的行业，受到的影响可能将进一步扩大。