眼下春意正浓，万物复苏，老百姓的餐桌也变得春意盎然，各种各样充满春天气息的美食，让饕客们食欲大增。今天的打卡两岸，我们一起去探寻健康又美味的春日限定美食，一起感受舌尖上的春天。

“吃货”眼里的春天是……

记者 吴平凡：满桌春色关不住，缕缕清香扑鼻来，如果要问我，厦门的春天是什么样的，我想一定是秀色可餐的。

厦航金雁酒店的厨房里，一首以“春日”为主题的锅碗瓢盆交响曲，正在精彩上演。厨师林安龙，深耕餐饮行业三十载，精通各大菜系尤其是闽菜的烹饪技法。菠菜、荠菜、豌豆苗、田七叶等应季时蔬，白鲳鱼、海蚌、澳洲野贝等开春海鲜，在林安龙的独运匠心下，成就了一场春日盛宴。

厦航金雁酒店行政总厨 林安龙：厨师做菜人人会，但是有些都要讲究一个细节，就像我的蚌，我就要摔一下，让它的肉质紧实一下，再烫到90度的温汤里边，它就收缩，肉质就会鲜甜，春天的菜肴，我主要以酸甜开胃，还有清淡的做法，像煎炸这种比较油脂的东西，在春天是不适合养生的。

新鲜的食材，往往只需要最简单的做法。清淡开胃的春日佳肴，最大程度地保留了食材的原汁原味，它们在挑逗食客味蕾的同时，也锁住了健康。

食客：味道是有甜有酸有辣也有鲜，关键是我在这边吃，能感受到食材最新鲜的口感，鲜甜，这应该是在南方吃到的比较有意义的菜。

食客：我觉得整体来讲对味觉是个很好的冲击，而且像这些热汤，在这个春天里面，我们觉得喝完以后就身体暖洋洋的，非常地舒服。

记者 吴平凡：对于厦门人来说，有一样春天必吃的美食，那就是春卷，要说到春卷，就不得不提这一家正港八市春卷。

把春笋、胡萝卜、高丽菜、荷兰豆等细切成丝，加入三层肉、鲜海蛎、鲜虾仁等，进热锅快炒，涂抹少许辣椒酱，再撒上海苔、肉松、花生贡糖粉等，用面皮卷起来。春到人间一卷之，闽南人多有“吃春”的习俗，而这里的春，正是春卷。

厦门正港八市春卷店老板 姚江滨：从田地 农所到市场，到我们店里（的食材）都是最新鲜的，现在（每天销售量）平均在2000卷左右。

这家传承了三代人的春卷店，是厦门的老字号。店主姚江滨有一个拿手绝活——烙春卷皮。他烙的皮，薄而不破，韧性十足。这一撕一抹的动作，姚江滨每天要重复近两千次，而这一坚持就是30年。

厦门正港八市春卷店老板 姚江滨：最高峰期的时候，一个人做到10个锅，现在市场上面有一些机械化可以代替，但是它机械化生产的这张皮，跟我们的皮是完全不一样的，我们这张皮它是最原始传统的做法，古早到现在都坚持着，都没有改变过，我看到他们在吃的时候，我心里面很舒服，因为我还是始终保持原来的味道没变。

记者 吴平凡：春卷的制作工艺很繁琐，每次吃起春卷的时候，我都会想起一首老歌，叫做《妈妈的爱有多少斤》，我想在这个美好的春光里，每一道蕴藏着记忆与爱的美食，就像春风春雨一般，滋润着我们每一个人的心。