我市有规模以上食品企业192家，如何加快这些企业转型升级，向着数字化、智能化、绿色化方向发展？在近日举行的厦门食品产业推进新型工业化论坛上，我市食品企业展开了深入探讨。

为了使食品更安全、过程可追溯、生产更高效，安井食品集团运用EDI电子交换系统，生产过程实现可视、可控，不仅确保了产品质量，还提升了生产效率。眼下，企业又在打造5G智慧工厂，优化设备之间的互联互通，确保生产数据的安全和稳定传输。

安井食品集团股份有限公司信息总监 施荣旭：5G在网络的可靠性方面，确实会比WIFI那时候更好，我们目前是在AGV小车方面合作，未来可能在数据采集，包括质量检测各方面会进一步发力，包括无人冷库，我们的车间流水线上的一些自动化，一些PLC设备之间的互相交互，互联互通会把厦门的模式扩展到安井的十几个工厂当中。

【预制化提升产品附加值】

我市食品行业规模以上的企业数量有192家，涉及休闲食品、调味品、预制菜、果蔬加工等细分行业，2023年上半年的营收超过314亿元，同比增长达16.11%。推进新型工业化，从低附加值、高资源消耗的初级加工，转向高附加值、高科技含量的精深加工，是摆在食品企业面前的重要课题。除了推进数字化转型，深耕预制菜赛道也成为部分企业的方向。

厦门预制菜产业主要集中在同安区，核心生产企业共34家。2022年12月，我市公布两项团体标准，对预包装冷藏膳食的食品安全指标、包装要求，以及生产、贮存和配送等，作了规范要求，也为食品企业提供了更为明确的准入条件。

厦门香满堂食品有限公司总经理 杨秋蓉：我们主要是从事肉制品加工，过往的午餐（肉）是铁罐装的，储存、外带能力都比较欠缺，我们采用常温（贮藏） 袋装，可以随时外带，保质期也是可以达到九个月，一年没问题的。

厦门见福连锁管理有限公司董事长 张利：我们也是在去年，取得了厦门为数不多的冷藏膳食食品生产许可证，我们主要是（生产）72小时短保食品，数字化的生产使我们能够精准，对消费者的消费需求进行预测，避免浪费，（运用）保鲜的技术以及数字化的检测追踪系统，使我们的食品安全更加可靠。

厦门市食品行业协会会长 陈东肃：现在食品产业更新换代也是层出不穷，很多新的产品新的理念，希望每个企业都能把握好机会，不断采用一些新的技术，科研的成果，把这些作为转化成生产力，食品行业协会也会及时推进这方面的资源信息，服务企业，对一些企业进行一些辅导和引导。