到了饭点给自己点上一份外卖，早已经成为了不少年轻人的消费习惯。国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告（2023）》显示，2022年在线外卖人均消费支出在餐饮消费支出中的占比为25.4%，较上年提高了4%。

在这个月举办的2023第四届中国外卖产业大会上，世界中餐业联合会外卖产业分会执行主席安神也表示，在00后、10后逐渐成为消费主力军和“懒人经济”兴起的助推下，当前我国外卖用户已经突破5亿，市场份额则突破万亿，并仍在持续增长中。

外卖点餐如何令人更安心：西安一外卖商家脏乱差遭外卖员吐槽

但随着外卖深入大家生活，带来便利的同时，关于外卖食品的安全问题也备受关注。近年来，关于外卖商家无实体门店、外卖“黑厨房”藏身居民楼等新闻不绝于耳，一些外卖小作坊的卫生情况也同样令人担忧。最近，西安就有一名外卖小哥反映，一外卖商家在外卖平台上好评如潮，订单量也不小，但自己多次上门取餐时，却发现该商家的卫生状况十分恶劣。

西安 外卖员：一星期之前去了一次那个桌子上面有老鼠屎，然后这一次今天第二次去，桌子上面还有老鼠屎，很恶心，我看见我都受不了。

外卖员口中的商家是位于西安市罗家寨村北二巷，乡巴佬生态稻花饭。随后，当地市场监管部门 对该外卖餐饮店进行突击检查。

西安市雁塔区市场监管局：（哎呀你这都是啥呀？）这老鼠屎。（啊？以前收拾过吗？收拾过吗这块？几个人？）现在是四个人。

当天该商家已在饿了么、美团 两家外卖平台售出150多单。

西安市雁塔区市场监管局小寨所工作人员 惠睿：让他们继续整改，然后我们也对他们这个平台，包括，美团还有外卖平台，美团还有饿了么平台，进行了下架。

外卖点餐如何令人更安心

一般大家在选择外卖商家时，主要看店铺的评价，以及凭经验选择。但像刚才这个案例，表面上好评如潮，实则脏乱差。那么，通过外卖平台点快餐，如何确定外卖商家是否靠谱，卫生是否过关？近日，记者走访我市热门商区，采访市场监管部门、外卖商家、外卖平台，发现了一些变化：市场监管部门正联合外卖平台，发起“互联网+明厨亮灶”智慧监管食品安全示范商圈建设，让消费者能更直观地看到餐厅后厨的生产过程以及人员情况；饿了么平台推出的“放心点榜”“小蓝心放心街”等数字化产品，也让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择。

平台推出“小蓝心放心街”等认证 推荐品质保障外卖

近日，记者在饿了么平台点餐时，发现不少商家的店名后面，多了一个蓝色的心形图标。点开一看，原来是获得“小蓝心”认证的商家，承诺“食材放心、亮证经营、密封配送、食品安全险保障、准时送达、超时赔付、售后无忧”七项内容。商家表示，要获得“小蓝心”认证，需要接受平台指定工作人员的实地考察。

记者了解到，近日，全国首条“小蓝心放心街”在厦门正式上线。“小蓝心放心街”是围绕智慧监管食品安全示范商圈推出的一条虚拟街区，由商圈内的“小蓝心”餐厅组成。

饿了么“小蓝心”运营经理 于存海：小蓝心放心街跟以往的这些食安街会有些不同，以往食安街里面更多的关注食安当下的问题，小蓝心放心街会关注这些门店长期的经营过程。

记者打开饿了么外卖平台，筛选“小蓝心”商家，附近获得认证的餐厅会集中展示。点开商家的“探店实拍”，就能看到多张由外卖平台授权的第三方人员在餐厅拍下的照片，消费者可以根据小蓝心标志来筛选外卖商户，挑选有品质保障的外卖。

我市试行外卖“互联网+明厨亮灶” 初步计划年底上线

品质有保障的外卖，当然也离不开政府相关部门的监管。不久前，市市场监管局、思明区市场监管局联合饿了么，打造厦门市思明区“互联网+明厨亮灶”智慧监管食品安全示范商圈，并举行授牌仪式。“互联网+明厨亮灶”是指餐饮商户在餐厨加工区安装视频监控，并接入外卖平台。消费者可以通过外卖平台，“一键查看”餐厅后厨卫生状况和餐食加工制作过程等，市场监管部门的工作人员也可以在手机上同步观看，对商户进行“零距离”的监督。

思明区市场监督管理局食品科四级调研员 纪荣祥：通过“互联网+明厨亮灶”的打造，让我们企业落实主体责任，把自己的后厨情况展现给我们监管部门，展现给消费者。我们可以通过后台，通过指挥中心进行检索，发现哪一些后厨有问题，我们要及时提醒提示。消费者在点餐的时候，一边点餐一边看他（商户）后厨好不好，制作的过程一目了然，能够让消费更加放心。

对于商户而言，主动公开后厨就意味着要接受餐品制作全流程的监督，消费者成为了餐饮监管环节中的重要一环，在这个过程中，也让商户提高了自身的管理标准。

西贝莜面村万象城店店长 张信停：能从各平台让商家被消费者看到感受得到，对我们内部的一些管理上面有很大的要求，我们门店会有每日的食安专员去进行检查，这方面是我们食品安全上面提升最好的一块。

记者了解到，“互联网+明厨亮灶”工程项目目前处于试用期阶段，消费者暂时还无法观看直播，初步计划年底该功能将正式上线。

平台加紧行动 提供更多放心外卖

此外，平台及外卖商家也不断提升食品安全管理能力。除了“小蓝心”认证餐厅，今年3月，饿了么还推出厦门“放心点榜”，将“妈妈放心”的外卖理念拓展到厦门。更关注食物营养的消费者，则可通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。

新闻观察：食品安全的篱笆扎得越牢越好

外卖已经成为很多人的续命法宝，但是外派食品的卫生、安全、营养问题，也一直是大家焦虑的痛点，现在厦门推出的“互联网+明厨亮灶”智慧监管食品安全示范商圈建设，能不能真正解决外卖平台的食品安全隐患？

实体店的明厨亮灶已经是基本要求，的确发挥了很大作用。但是外卖店的问题一直是痛点。更透明化的监管，特别是让消费者能更直观地看到餐厅后厨的生产过程，这是很大的进步，加上平台聘请专业人员，不定期进行探访，对优质企业进行“放心点”“小蓝心放心街”等标注，能够改变目前的现状。

希望有更多更强的专业化监管

专业化的监管很重要。包括聘请专业人士探店。对餐厨食材进行专业的监测和溯源。还包括对营养成分、食品添加等等的监管。这些都是普通消费者难以做到的、

“食极星”，升级版的监管，对营养进行监管。今后还可以继续升级，比如有机食材，比如无添加，比如低碳化的采购和运输。