最近，由市标准化研究院、湖里区市场监管局联合制定的《养老机构食堂食品安全管理规范》正式发布实施，这也是全省首个针对养老机构食品安全管理的团体标准。

此次发布的《养老机构食堂食品安全管理规范》，对食品供应商、食品从业人员、食品加工制作等多方面都提出了明确要求和限制。其中，针对老年群体特点，《规范》在膳食管理上做了适老化规定，例如严禁养老机构使用生食动物类产品、水产品，慎用生食蔬菜、水果和裱画蛋糕；推荐养老机构根据老年人的疾病特点，进行营养评估后配置特殊膳食；另外，养老机构还要根据老年人咀嚼、吞咽及消化功能的不同，为老年人提供普通膳食、软食等，食谱每周更新一次，且一周不重复。

湖里区市场监管局副局长 李春晖：同时我们也是借鉴了先进城市的做法，提出了鼓励实行明厨亮灶，鼓励采购鹭品标识供厦食品，包括结合反餐饮浪费，鼓励提供小份餐、半份餐，这也是我们标准主要的特色和亮点。

厦门象屿慈爱老年养护中心副总经理 颜基仲：团标结合现在自己的管理系统，引导餐厅餐食、卫生，有更好地执行和落地，让长者在这边吃得更放心。

湖里区市场监管部门表示，《规范》结合了现行的食品安全法、食品经营许可管理办法等法律法规，内容详细、实用性和可操作性强，是全省首个针对养老机构食安管理的团体标准，目前《规范》已经在辖区规模较大的养老机构试点执行，后续，市场监管部门还将通过“以点带面”的方式，鼓励更多养老机构执行这一《规范》，让养老机构更好地满足老年人饮食需求，让老年人吃得既营养又安全。

湖里区市场监管局副局长 李春晖：我们这边后续也会跟进养老机构团标实施状况，在公办养老机构率先实施，并且结合自己的实际，能够更有效结合和提升，可以把团体标准转化为企业标准，能够更好适应企业实际，慢慢从公办推广到民办，以及未来推广到敬老餐厅和长者食堂。