这个暑假，集美区一共有32所学校的食堂进行了提升改造，还有12所学校新建了食堂，那么这些新食堂的卫生环境如何？制餐流程是否规范呢？近日，集美区市场监督管理局的执法人员，就检查了多所学校的新食堂，一起去看看。

厦门第二中学集美校区的食堂，是今年新建的，开学前刚投入使用，每天要为1000多名师生供餐。执法人员首先来到食堂后厨，对菜品的进货通道、切配、熟食加工以及调味品存放等环节，逐一进行了检查，在粗加工间，执法人员注意到，水槽的下水管与地漏的管道之间，缝隙过大，不符合相关要求。

执法人员：下水道的这个口，我们要求的缝隙不能超过6毫米，他要做一个盖子给它盖起来，给它密闭起来，才不会有蚊虫、蟑螂从下水道爬上来。

现场，食品安全抽检人员还随机选择了三样切配好的蔬菜，进行快检，农残检测结果均为合格。

集美区市场监督管理局灌口所后溪中队负责人 连英吉：今天检查的情况目前来看还是很好的，因为餐饮公司的管理还是比较到位，能够落实我们在监管过程中的各项管理要求。

厦门英才学校的食堂，这个新学期也是“大变身”，食堂的负责人说，之前，后厨烹饪区的天花板，布置了很多消防、新风系统、煤气报警的管道，对加工操作区构成了很大的食品安全风险，在听取了市场监管部门的建议后，他们利用暑假，在天花板统一安装了吊顶，现在上方的管线、排油烟机等设备，都“躲进”了吊顶里。

集美区市场监管局食品监督管理科 吴晓波：根据我们操作规范的要求，与校方提出一些建议，校方也及时采纳我们的建议，利用暑期投资了20余万元，用了一个月的时间，进行一些改造，当然还包括其它的像洗碗间、还有我们一楼烹饪区排水设施的改造。

市场监管部门介绍，这个暑假集美区一共有32所学校食堂进行了改造，有12所学校新建了食堂，他们全程参与了食堂的改造与建设，并按照标准进行验收，对于不合格或是还存在问题的食堂，他们也及时进行指导，督促施工方按要求整改。接下来，他们还将加强对食堂管理人员的培训，定期检查食堂的操作环境、制餐流程等，守护师生们的用餐安全。

集美区市场监管局食品监督管理科 吴晓波：通过整个暑假的改造，新食堂的建设，有效地增强了我们餐饮企业、学校食品安全防控风险的能力，同时也更好地为提升校园食品安全打下基础。