这个暑假，湖里区市场监管局利用学生放假的窗口期，提前介入，指导辖区100多家设备陈旧、布局不合理的学校食堂和供校集体用餐配送单位开展改造升级工作。改造后的食堂有哪些亮点，我们一起去看看。

在厦门六中东渡校区，市场监管人员介绍，这个食堂已经投用15年了，因为使用时间久，食堂的设备老化，功能区划分也不合理，存在一定的食安隐患。在此次改造提升中，食堂首先优化了功能区布局，增设了一个冷藏库，专门用于存放蔬菜、解冻冻品等。为了提高餐饮具消毒水平，食堂还加盖了一个消毒间，里面自动洗碗机、消毒柜等一应俱全，解决了此前食堂大件餐饮具消毒难的问题。

湖里市场监管所一中队中队长 王勇：（此前）大的托盘用化学消毒，在化学消毒过程中，由于配比原因，员工操作可能存在瑕疵，不一定消毒干净，用了消毒室以后，大件的（餐饮具）消毒柜里面消毒，可以保证消毒到位。

此外，学校还按照最新的食品安全操作要求，在食堂厨房的预进间加装了电子感应装置，减少人员接触门把手的频率，降低交叉污染风险。历经一个月的改造，目前，这里的改造工作已经进入装修收尾阶段。

湖里市场监管所一中队中队长 王勇：我们预计在开学前一周，整个都会装修完毕，在一周内设备设施要进场，进场以后我们将全方位对它的细节进行验收，包括标签标识、用具设备放置位置，精细化管理。

除了学校食堂，市场监管部门还指导部分集体用餐配送单位，利用暑假提升自身的硬件设施。在厦门竣壹餐饮有限公司记者看到，出餐通道墙面、地板破损处都已经使用环保材料重新装修；粗加工区、烹饪区的排水装置，也由原来的瓷砖改为了不锈钢，便于日常清洗。现场，施工人员还在调试新设的摄像头，以满足“雪亮厨房”的要求。

厦门竣壹餐饮有限公司董事长 晏红军：雪亮厨房和明厨亮灶（相比），优化升级比较多，假设“四害”在厨房里面，之前明厨亮灶在监测过程中不是太清晰，这次摄像头密度比较高。

记者从湖里区市场监管局了解到，此次共有124个学校食堂和5家供校集配单位参与改造提升工作，改造后，它们基本都能达到硬件设施标准化，操作流程规范化的要求。

湖里区市场监管局食品科科长 陈鸿莺：我们湖里区市场监管局还委托第三方公司，对这些集体用餐配送单位和学校食堂，明厨亮灶接入我们平台的这些点位，进行维护和升级，包括对线路和设备检查，对线路更换、布点优化，以提升监管效能。