餐饮具的洁净卫生，对食品安全至关重要。今天的《你不知道的厦门·发现隐形冠军》，我们一起走进厦门申颖科技股份有限公司，这家企业专注于餐饮食品行业商用洗净设备的研发生产，十多年来不懈攻关，引领着国内商用洗净技术的发展。

眼前这台大型洗碗机，就是申颖科技在2007年研发并销售的全国首台平放式洗碗机。当时，生产商用洗碗机的企业在国内寥寥无几，而中餐烹煮工艺复杂，油多渣多，还常使用形状不规则的餐具，国外厂商的洗净设备难以满足中式餐具的洗净标准。看准这一市场空白，企业创始人陈沪发明了平放式餐具洗净机——直接将餐具口朝下，平铺放在传送带上，无须除渣粗洗，就可以实现80℃以上的高温洗净。相比人工手洗，更加节能环保。

厦门申颖科技股份有限公司技术总顾问 陈沪：在洗净设备里面，其实节水就意味着节能，比如说清洗同样的量，我们用的水比别人能够节省至少20%到30%，多的话甚至能节省到50%到60%。

随着工业自动化、智能化成为制造业转型升级的发展趋势，近年来，企业又将研发的触角从硬件向软件深入。眼前这台长达二十米的智能托盘洗净机，就具备清洁、高温杀菌、烘干等多重功能，通过机器上的智能控制系统，还能自主调节速度、温度，实现个性化的智能洗净。这台设备应用于四至五万人体量的工厂食堂，一小时能洗净一万个托盘，耗水量相当于人工手洗的二十分之一。

厦门申颖科技股份有限公司技术总顾问 陈沪：我们清洗设备涉及的领域还是比较多的，根据这些清洗物大小的不一样，残留的污垢不一样，结合洗净技术，把它用到不同的领域里面，会用到不同的节能技术、智能化自动化的这些技术。

多频段超声波清洗技术、蒸汽清洗技术、超高压水射流技术……深耕洗净领域，经过17年的潜心研发，企业取得了80多项国家专利，研发出全自动餐具分离回收系统、自动翻转周转箱洗净烘干生产线等国内首台套产品，填补了商用洗净设备专业领域的技术空白。立足节能环保与智能制造，如今，企业还将业务范围扩展到食品工业、中央厨房等领域，不断引领着行业技术发展。

厦门申颖科技股份有限公司技术总顾问 陈沪：各行各业都需要用到清洗技术，我们目前主要先专注在餐饮行业、食品行业、中央厨房、生鲜物流，开拓各个行业，用我们的技术，来实现洗净领域的洗消无人化工厂，希望以我们的洗净技术带动各行各业，在创新的大道上走出不一样的未来。