随着立夏的到来，城市消费也像这天气一样日益火热。无论是街边的咖啡店、夜晚的大排档，还是商圈里热闹的市集活动……商业外摆正成为一道独特的风景，不仅为人们提供多元的消费场景，也代表着城市商圈热气腾腾的生活气息和商业活力。今天的记者一线观察，我们一起去看看厦门的“外摆经济”。

外摆经济：探出一角店面 摆出一隅烟火

工作日的清晨，BRT县后站旁的这处摊规点迎来络绎不绝的顾客，不少附近的上班族和居民来到这里，打包一份早餐，开启一天的生活。

市民 李先生：这个地方比较靠近BRT，又靠近上班的地方，上下班买这些东西会比较方便。

摊主 王先生：这边上班族蛮多的，扁食 煎饺差不多一天卖100多份。

外摆商业是城市户外商业的重要内容，无论是为市民提供便利的早餐摊、街边或天台的餐厅，还是商务楼宇间的露天咖啡、商圈的互动场景和艺术装置，这些“摆”到户外的商业，有的具有便民性和烟火气，有的充满趣味性或艺术感，还有的自带流量和社交属性，成为消费者的热门“打卡地”。走进沙坡尾艺术西区的这家咖啡厅，人们坐在露天区，喝着咖啡，俯瞰整个沙坡尾避风坞。石雕、红砖瓦，充满闽南特色的建筑设计，让这里兼具复古与新潮，人们在户外欣赏美景、享受惬意时光的同时，也成为城市中靓丽的一道风景线。

咖飞狮咖啡店店长 杨为为：在咖啡厅里打造城市的“露营地”，我们也结合现在比较流行的露天电影、营地烤肉、户外团建等，为顾客提供多种类型的体验。

对消费者来说，商业外摆是吸引力强、体验感丰富的一种消费形式，接地气的同时也顺应了人们的消费需求。对经营者来说，商业外摆是营造氛围、吸引客流的一个有效手段，成为带动线下消费的“风口”。在中华城商场，人来人往，十分热闹，商场每个月都会结合时下流行的热点或者节日，打造各类主题的活动。今年四月，商场融合市集、演出和户外远动等元素，举办了一场限时活动，吸引不少消费者前来体验。

市民 颜先生：这么热闹，给大家一种很放松的感觉。

中华城招商运营总监 陈志彬：在有活动的加持下，客流量增长能达到10%到20%，这是周之间的环比。从二月的元宵节，三月的“花花世界”，四月的地球日低碳生活，马上五月也会结合五一小长假。通过打造体验的感觉、体验的场景，来触达跟顾客之间的互动。

商业外摆 多种消费场景受欢迎

外摆经济不仅摆出了更热闹、更有互动感的氛围，也一定程度摆脱了室内场景的局限性和单一性，让体验空间更加开阔、更加多元。记者观察发现，在各类商业外摆形式中，市集以烟火气息浓郁、业态丰富的特点，近年来成为不少商圈、购物中心、景点街区在策划活动时的热门选项。去市集里拍照打卡、见识创意好物，正成为一种新的生活潮流。除了商圈举办市集活动，沙坡尾、联发华美空间等地，每周也都会组织市集；在鼓浪屿，人们在参与诗歌节、艺术节等活动的同时，也可以体验到配套的咖啡市集、艺术市集等……商业外摆的火热，同样带动了活动策划行业，位于思明区的这家企业，从经营探店自媒体和餐饮业起家，这几年开始拓展市集策划业务。

厦门傲客美牛网络科技有限公司合伙人 倪延圻：我们去年下半年举办了大概有7场活动，每一场活动的筹备周期都在1个月左右。我觉得市集经济它是一种具有无限创意 可能性的一种沉浸式消费场景，它不仅对于商场、品牌方或消费者来说，都是一个非常好的消费场景，可以细到深入社区、街区，大到可以在一些大的广场、大型商圈去做，所以它的包容性跟匹配度是非常高。

商业外摆 “怎么摆”很重要

不过，在采访过程中，我们也发现，商业外摆，“怎么摆”很重要。除了最基础的便民功能和商业功能外，外摆如何摆得规范，如何与城市发展美美与共，还需结合实际不断探索。

市民 尹先生：食品安全是第一个，其次就是外观，环境（整洁）之类的。

市民 尤先生：主要注意卫生问题，还有经营诚信。

商业外摆，有人喜欢它的烟火味和接地气，有人喜欢它的新潮感和多元化。事实上，商业外摆不只是简单地支个摊子，也不是把经营内容直接“摆”到室外那么简单，如何让商业外摆更好满足大家的需求，同时兼顾规范有序发展，持续释放消费新动能呢？继续来看记者的一线观察。

商业外摆 摆出秩序和文明

在集美万科云城广场的摊规点，各色美食琳琅满目，周边环境干净整洁，摊位整齐排列，每家摊贩的摊位信息登记公示卡、“门前三包”二维码等信息一目了然。

入驻万科云城“摊规点”的摊主，需要按照“意向咨询-提交申请-登记审核-抽签选位-签订责任书和承诺书-发放登记卡入驻”等流程，街道审核资质，运营方参与管理，城管、市场监管、食安办等多部门督导检查。

消费者：除了好吃以外，最重要是比较干净。商家的制作过程都是透明的，可以直接看得到，所以我们作为消费者是比较放心。

如何更好地摆出烟火气和新意，也需要城市管理的智慧和创新。去年8月，我市发布《厦门市沿街店面适当跨店经营管理实施导则》，对处在背街小巷、次干道和交通流量适宜地区的餐饮、生鲜食品等店面开放“适当跨店经营”申请，并由属地职能部门上门划定“经营外摆”的时间和区域范围。什么是适当跨店经营？简单来说，就是商家在做好“门前三包”的前提下，在公共区域划定的黄线范围内，规范文明经营，就不算占道。目前，全市有100多个社区、300多条路段上的一万多家店面“适当跨店经营”。早上八点多，在湖里区的这排沿街店面，商家们在划定的黄线范围内做着早餐生意，有的摆上了几张桌椅供客人就餐，有的在店门口卖起了豆浆包子。

商户 蓝素燕：里面本来有四张桌子，后来划这条线，我们多排几张桌子，还是吸引很多客人。

这条有温度的黄线，不仅为商家经营提供不少便利，也带来市容品质的提升。

湖里城管中队执法队员 黄振宇：在不影响通行以及安全的前提下，跟社区街道一起为商家设定了适当跨店经营区域。商家需要签订承诺，里面明确要求商家保持这个区域的干净整洁，以及按照规定时间进行摆放。对于多次违反规定的，我们城管中队会责令改正。

结合城市美学 摆出“高颜值”和“高品质”

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。现在，在筼筜街道咖啡一条街、溪岸路花鸟市场等地，都有不少“适当跨店经营”区域，跨出来的区域便成了“美学空间”或是“经营空间”的延伸。把商业场景“摆”出来，不仅能够吸引更多消费者，也体现了一座城市的生机活力，和城市管理的精细化、人性化。业内人士表示，城市的文明有序管理与市井业态的烟火气应融合共生，商业外摆的业态和种类多样，需要根据不同的业态的特点，更好地摆出秩序和品质。

今年三月，我市出台《2023年厦门市培育发展新型消费促进消费提质升级工作方案》，提出要构建商业消费活力圈、培育夜间经济生态圈、营造社区便民生活圈等。商业外摆也可以乘着新型消费趋势，与便民生活圈、夜间经济等不断创新融合，营造更多消费场景。

厦门大学经济学院副教授 丁长发：在目前经济新常态下，通过适当外摆出来 一定程度上拉动消费，刺激消费者的消费欲望 销售的物品可以是比如有些接触型消费，让消费者有兴趣去购买。每个街区每个商圈客流量人流量车流量不一样，所以市场监管者、城管，我觉得应该因城施策或因街施策，促进外摆经济健康理性循环。