做薄饼、吃薄饼，是厦门清明节的一项传统习俗。这几天，我市不少薄饼店迎来销量高峰，薄饼制作供不应求。一些学校还通过别开生面的文化课，让学生更好地了解薄饼这项非物质文化遗产和厦门的清明习俗。

　　炒油饭、备馅料、做饼皮…同安的这家薄饼店，早上6点就忙活了起来。薄饼店的主人吴招治告诉记者，厦门有清明吃薄饼的习俗，这几天薄饼的销量日渐增多，常常是供不应求。

　　省级非物质文化遗产薄饼制作技艺传承人、吴招治薄饼店店长 吴招治：（销量）还可以的，有三四千个。我一个人做不动，我们也请了十几个工人。刚才一大早就很多人要来买，我都来不及给他。

　　吴招治薄饼制作技艺2009年入选厦门市非物质文化遗产项目，并在2017年被列入福建省第五批非物质文化遗产代表性项目名录，她也成为省级非遗代表性传承人。如何更好地传承这项非物质文化遗产，让下一代了解厦门的清明习俗，吴招治把传承课堂搬到学校，在清明前夕前往同安区湖柑小学，为学生们上一堂别开生面的“薄饼”课。

　　省级非物质文化遗产薄饼制作技艺传承人、吴招治薄饼店店长 吴招治：准备薄饼菜、薄饼皮、油饭，手把手地教他们擦薄饼皮，给学生们介绍一下薄饼来源、文化。

　　在湖柑小学，同学们在吴招治老师的指导下，甩起面团，擦起饼皮，放上馅料，一包一卷之间，一份香喷喷的薄饼就做好了。学生们吃着自己亲手制作的薄饼，感受着非遗文化和清明传统习俗，这样的课堂，深受大家欢迎。

　　湖柑小学学生 李妤宣：感觉做薄饼还挺好玩的，很有趣，而且吴阿姨教的方法薄饼做出来是挺香的。在今天的活动中，我们不仅可以自己亲手制作美食，还可以品尝自己的劳动成果。

　　湖柑小学少先队辅导员 郑玲玲：薄饼是我们闽南的特色美食，厦门很多人会在清明前后吃薄饼。通过这样的活动，既让我们的学生传承了闽南的文化，也锻炼了孩子的动手能力。