开学之后，不少孩子都会在学校用餐，校园食品安全成为了家长们关心的问题。这个月的《月月十五查餐厅》行动，市食安办就组织执法人员、学生家长代表，突击检查了思明区两家学校食堂，检查结果如何？

记者 乔丹：现在我们就来到了厦门第一中学高中部食堂，这里每天将近有两千名师生用餐。今天我们的行动也特别邀请了学生家长代表，一会儿我们到后厨，您比较关心哪些操作环节？（可能我们会对食材新鲜程度，以及清洁过程，烹饪，我们都是想知道的。）

根据学生家长代表关心的问题，执法人员逐项开展检查。在食材粗加工区，执法人员注意到食堂使用了色标管理制度，后厨使用的砧板、刀具等食材加工用具都以绿色、红色、蓝色加以区分，其中，绿色是用来切蔬菜的，红色是切肉的，而蓝色则是处理水产品的。

鹭江市场监管所三中队中队长 李敏：这样做一个好处，分门别类，用不同颜色区分清洗、加工、储存的用具，来达到避免交叉污染效果。

为了确保食材煮熟煮透，执法人员现场测量了刚出锅菜品的中心温度，测量结果符合相关要求。

鹭江市场监管所三中队中队长 李敏：已经超过90摄氏度了，不能低于75摄氏度，说明这个已经符合煮熟煮透原则。

检查中，学生家长代表还随机挑选了后厨的餐饮具，检测其中的菌落总数。

快速检测人员：ATP数值是0的话，是非常干净了，10以下就是非常好，正常是10到30，超过30是不合格。

家长代表 王玉琳：今天有机会走到后厨，就会感觉有的东西做得好像比家里还要规范，还要干净整洁 。还有一整套系统流程下来，我们会感觉安心两个字是家长最大的收获，也打消了很多家长的疑虑。

随后，执法人员又来到了厦门外国语学校初中部食堂。执法人员表示，由于这个食堂每次的用餐人数超过了500人，按照相关要求，食堂要执行菜品留样制度。检查结果显示，食堂留样的菜品克数都超过了125克，符合标准要求。

筼筜市场监管所三中队中队长 陈茂帝：今天检查我们更多侧重于现场环节操作，之后我们也会对学校加强管理加强培训，确保食品安全，我们对于学校菜单我们有一个指导性原则。 之前有给学校一个指导目录，什么不能用，什么不能吃，像凉菜不允许出，其他热菜基本上没有很大限制。