春季新学期开学之后，孩子们在学校吃得好不好，饭菜干不干净，是家长们关心的。今天，市食安办就组织执法人员、学生家长代表，突击检查思明区两家学校食堂，检查结果如何？

在厦门一中高中部食堂在食材粗加工区，执法人员注意到食堂使用了色标管理制度，后厨使用的砧板、刀具等食材加工用具都以绿色、红色、蓝色来区分，其中，绿色是用来切蔬菜的，红色是切肉的，而蓝色则是处理水产品的。

鹭江市场监管所三中队中队长 李敏：这样做一个好处，分门别类，用不同颜色区分清洗、加工、储存的用具，来达到避免交叉污染效果。

为了确保食材烧熟煮透，执法人员现场测量了刚出锅菜品的中心温度，测量结果符合相关要求。

鹭江市场监管所三中队中队长 李敏：不能低于75摄氏度，说明这个已经符合煮熟煮透原则，对，刚出锅，煮熟煮透状态。

此次检查中，学生家长代表还随机挑选了后厨的餐饮具，检测其中的菌落总数。

快速检测人员：ATP数值是0的话，是非常干净了，10以下就是非常好，正常是10到30，超过30是不合格。

家长代表 王玉琳：今天有机会走到后厨，就会感觉有的东西做得好像比家里还要规范，还要干净整洁，还有一整套系统流程下来，我们会感觉“安心”两个字是家长最大的收获，也打消了很多家长的疑虑。

在厦门外国语学校初中部食堂，经营单位证照公示齐全，人员健康证、晨检记录完整有效。执法人员表示，由于这个食堂每次的用餐人数超过了500人，按照相关要求，食堂要执行菜品留样制度，检查结果显示，食堂留样的菜品克数都超过了125克，符合标准。

筼筜市场监管所三中队中队长 陈茂帝：今天检查我们更多侧重于现场环节操作，之后我们也会对学校加强管理加强培训，确保食品安全，我们对于学校菜单，我们有一个指导性原则，之前有给学校一个指导目录，什么不能用，什么不能吃，像凉菜不允许出，其他热菜基本上没有很大限制。