立春这天，南方有吃春卷的习惯。在台湾台中就有一家臭豆腐店，将春卷皮包在臭豆腐外，制成春卷臭豆腐，外酥内软，口感独特，让传统美食“玩”出新花样。

一块块臭豆腐在油锅里翻滚，起锅滤油后，外皮炸得金黄酥脆，刀子切开后，散发浓郁香气。不过这个臭豆腐，可不是传统的臭豆腐，里面包了好几种馅料，是店家研发出来的春卷臭豆腐。

台湾民众：外面吃不到只有这边有，还蛮特别的。

台湾民众：口感酥脆味道很入味，咬起来会脆脆的。

原来店家一开始觉得臭豆腐碎片丢掉很浪费，于是想出以春卷皮，包裹臭豆腐碎片，再搭配杏鲍菇和素火腿，做成特制的春卷臭豆腐。

台中臭豆腐业者 邱绍明：好的豆腐碎，把它拿来当春卷，就没有浪费掉。

创意春卷臭豆腐，意外大受欢迎。另外，也有店家自创面线蛋饼。

焯水过的手工面线在煎台上煎到酥脆，底下还加了蛋，接着洒上肉松淋上炼乳，甜甜咸咸的口感，像是在吃超厚蛋饼。

台湾民众：算吸引人，蛮新奇的，第一次看到这种做法。

老板原本在卖麻油鸡，但看到喜欢吃面线的朋友点餐都还要加颗蛋，于是突发奇想，把煎面线跟蛋饼结合，开发出面线蛋饼和大阪烧，而且还有虾仁、泡菜等多种口味可以选择。

店员：煎面线最传统最原始，我们只有卖干面线跟煎面线，面线蛋饼以及大阪烧，是后来我们突然灵感而来。

创意面线蛋饼和大阪烧，有着多层次口感，喜欢尝鲜的民众，几乎两三天就要来报到。餐饮业者创新求变，将创意融入传统小吃美食，开创出另一条美食商机。