厦门作为沿海地区，自古以来都是靠海吃海，大海的馈赠养育了一代又一代的厦门人。在讨海食海的过程中，有一样海洋生物，曾是不少老厦门人餐桌上的常客，而且据说外型也非常奇特。今天的发现老厦门，我们就跟着记者兰兰，去看看究竟是什么样的海洋生物。

记者 兰兰：兔年迎春送喜来，大家过年好！听说，在翔安的食海文化里，一直保留着一个传统菜单，主角是一种叫海兔的海货。我现在是在翔安的一家农贸市场，我们今天就先在这里找找这个海兔。

记者vs商贩：老板你这有海兔吗？没有海兔，买虾来。老板，你知道哪儿有海兔吗？海兔？什么海兔？就是一种叫海兔的海货。我不知道。海兔是小管啊，这个也叫海兔吗？您知道海兔吗？海兔这边没有。您知道什么是海兔？不知道。

在农贸市场问了一圈，这个海兔还真不好找，有些老板也不知道什么是海兔，这可难倒我了。既然农贸市场找不到，我只好请出一位高人来帮我找海兔。

作为一位闽南文化研究者，这位林鸿东老师还是个地道的饕客，对闽南地区的各类海货是了如指掌，在他的带领下我们来到了一位村民家里，听说啊，她家里就有海兔。

现场：就这户，这是惠滨家，琼头村村民，您好，新年好，听说您家有海兔是吗？是啊，我们家都是抓海兔的，每年都有抓。

林惠滨大姐，地地道道的琼头人，家里世代都是渔民。对她来说，海兔是再熟悉不过的食物了。这不，还没聊两句呢，林大姐就从冰箱里拿出了她的宝贝，满满两袋的海兔。

现场：我给你洗一下。这个是什么？这就是海兔啊？对啊，这个是加工好的。

林大姐拿出来的是经过加工后的海兔，这时它的整体形态有点像缩了水的海参，但是又比海参多了一层类似海藻的表皮。别说吃了，这东西我是见都没见过。

琼头村村民 林惠滨：本来是这么大，好神奇啊，但是很好吃哦，这也是一道美食哦，这边的海兔叫蓝斑背肛海兔，它其实像没有壳的蜗牛，头上有两个触角。

林鸿东老师告诉我，海兔有不少名字，有人叫它海蛞蝓。在翔安的渔村，当地人还会叫它海猪。它一般栖息在滩涂上，属于浅海生活的软体生物。因为头上有两对很像兔子耳朵的触角，所以得名海兔。他第一次品尝到海兔是两年前在大嶝的小饭馆里，在这之后，这个奇特的海洋生物就打开了他的探索欲。

福建省闽南文化研究会理事 林鸿东：毛茸茸的，有点像很软很软的橡皮泥，它雌雄同体，身上有动物性也有植物性，身上有叶绿素，在它找不到食物的时候，它可以通过光合作用来吸收能量。

对海兔做了一个基本的了解之后，惠滨姐已经在厨房忙活起来了，今天她要用最地道的方式给我们烹饪这道海兔，就是爆炒。

琼头村村民 林惠滨：我要下了，下锅了，大概要煮多久？差不多十分钟，有股海蛎的味道，都是海鲜嘛。

作为伴随着惠滨姐成长记忆的一道海鲜美食，海兔曾是厦门渔民餐桌上常见的美食。据了解，在上个世纪，渔民们在厦门沿海的滩涂上圈起鱼塭养殖海兔，为的是收取它的卵带，用来制作厦门名特产之一的海粉。所以那个时候，大家对海兔并不陌生，海兔也成为了一道本地美食。但是随着城市建设发展，滩涂的面积减少，海兔的数量也随之下降，而原本作为调味的海粉，也逐渐被其它调味品取代，所以海兔也就慢慢被遗忘了。不过，在琼头村，这可是再寻常不过的家常美味了。

记者 胡兰兰：像吃面筋，有点韧，有点像橡皮糖，说不清楚，果真是难形容，它有海鲜的鲜，又有韧劲。

鲜美混搭着弹韧，这道炒海兔的味道还真的是奇特。惠滨姐告诉我们，海兔一般常出现在二三月份，琼头村的渔民在出海捕鱼的时候，还会在浅摊寻找这份美食。对于世代靠海吃海的琼头人来说，大海的馈赠也让这份食海记忆代代延续。兔年吃海兔，也借由这一盘热气腾腾的炒海兔，祝大家兔年钱“兔”似锦，玉兔呈祥，万事如意。