在闽南农村，家有喜事都爱摆一场“流水席”，亲朋好友、街坊邻居聚在一起，共同庆祝。为了进一步推动农村集体聚餐食品安全管理标准化、体系化、长效化，近日，由市食品安全委员会办公室、集美大学等共同起草制定的《农村集体聚餐管理导则》正式发布实施，这也是我省首个针对农村集体聚餐食品安全管理的团体标准。

此次发布实施的《农村集体聚餐管理导则》，分为两大部分，第一部分为《农村集体聚餐食品安全管理规范》、第二部分为《农村集体聚餐食品安全操作规范》。作为我省首个针对农村集体聚餐食品安全管理的团体标准，管理导则不仅对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置等关键环节作出明确规范，还明确了举办者、承办者以及行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中所承担的责任。除此之外，管理导则还列出了《农村集体聚餐食材<菜品>风险提示》清单、文明餐桌禁食野生动物倡导等内容。

集美区食安办副主任 黄珊珊：得益于我市供厦食品的标准建设，我们借助高校专家，行业协会等力量，通过梳理总结，实地调研和多方研讨的方式，将基层原有的乡厨管理实践，转化成团体标准，最主要就是要解决农村食品聚餐的操作和管理有标可依，进一步强化农村食品集体聚餐的食安管控。

据了解，早在2018年，集美区就成立了乡厨合作社，接下来，市食安办将充分发挥乡厨合作社的优势，结合2022年食品安全宣传周开展一系列活动，进一步推动团体标准的落地和实施。

集美区食安办副主任 黄珊珊：通过举办乡宴文化节，拍摄科普视频，举办专题培训等方式，促进从业人员实现更严格的自我管理，推动团体标准真正落地执行。