民以食为天，如何在快节奏的生活中，吃上一顿既便捷又美味的饭？预制菜成为许多市民的首选，也催生了这一领域的红火。越来越多的厦门企业抢滩布局预制菜新赛道，近两年来，我市新增预制菜相关企业43家。我们的记者走访了一些预制菜企业，一起去看看，这一行业发展得怎么样。

　　打开微波炉，放入一盒预制菜，等上二十分钟，香喷喷的豉汁蒸排骨便出炉了，不仅方便快捷，而且味道还和饭店一样。这是洺洋食品（厦门）有限公司近期研发的一道预制菜产品。这家成立于2019年的企业，主要经营港式茶点，预制菜热潮的出现，为他们提供了新的发展思路。企业将传统的手工制作转型成工厂标准化生产，让港式茶点通过预制菜的形式出现在家庭餐桌上。

　　洺洋食品（厦门）有限公司生产经理 赖伟超：我们现在研发的十几款预制菜产品，根据大部分的客户反馈，我们的味道还有质量方面都是不错的。下一步我们将一如既往地研发更多的预制菜，将更多更美味的（产品）带给广大消费者。

　　在厦门，像洺洋食品这样“半路出家”的预制菜企业并不少。去年，临家餐饮集团改变经营策略，开始生产姜母鸭、同安封肉等闽南特色的预制菜；国内速冻食品龙头企业安井食品正加紧布局预制菜领域；近期，在海外市场上市的趣店也宣布进军预制菜赛道。截至目前，我市共有预制菜相关企业285家，其中近两年来，新增相关企业43家。新的企业和资本持续涌入预制菜新赛道，厦门老牌的预制菜企业也在加大创新力度。成立于2004年的厦门绿进食品是我市较早涉足这一领域的企业，目前已拥有2个中国驰名商标，产品线涉及猪、牛、羊等六大品类，超60款的预制菜产品销往全国各地。

　　厦门绿进食品有限公司董事长 柯进步：为了保持我们龙头企业的引领优势，在技术上的创新方面，加大产品研发的投入力度，每年保持在（营业额）5%以上的投入水平，建设绿进食品预制菜的研发创新（中心）。

　　《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，去年，中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。专家表示，预制菜市场虽然广阔，但也充满挑战。对于传统的预制菜企业来说，需要克服烹饪手艺、技艺的数字化、标准化瓶颈，而对于新进入这个领域的企业来说，则要深耕饮食文化，找到文化之根、传承之源等产品基因，才能在激烈的竞争中取得成功。

　　厦门大学王亚南经济研究院副院长 王艺明：现在我们还是处于预制菜发展的初期，从行业或者监管部门来说，我觉得预制菜行业的标准要尽快制定，包括产品的加工标准、食材的标准、企业准入的标准，还有冷链物流各个环节的标准、产品质量标准的体系建立起来以后，有助于预制菜这个行业健康可持续地发展。